磷脂

血内脂质的变化：人体内的脂质包括胆固醇、甘油三脂(即中性脂肪)及磷脂等，它们在血液中必须与蛋白质结合成脂蛋白，才能循环运转。

临床研究发现，当营养摄入不能满足机体需要时，便会影响脱辅基蛋白及磷脂的合成，导致脂蛋白生成不足。

瓜子仁中还含有人体不可缺少的微量元素锌、锰、铬等。锌可以抵消重金属镉的致高血压作用。锌、锰是组成脑垂体、胰腺、性腺的关键成分 铬有促进葡萄糖利用和胆固醇排出的作用，对保持心脏健康，维持内分泌的正常功能，抵抗衰老等都有密切关系。瓜子仁中所含的磷脂能增加脑细胞的活力，对促进造血、皮肤细腻、伤口愈合、提高脑神经功能和增进消化能力都有重要作用。

全脂奶能益智，是得益于牛奶脂肪中所含有的一种独特成分--牛奶磷脂。对婴幼儿来说，磷脂是促进脑部及智力发育至关重要的元素。而对青少年及成年人 来说，磷脂有改善记忆力、减轻压力等作用。而对老年人来说，它可以预防老年痴呆，还能调解脂肪代谢，起到保护肝脏及心脑血管的作用。

嫩蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。

胃溃疡的发生是多方面因素综合作用的结果，其中胃黏膜屏障的损害时最重要的机制之一。而胆汁反流是导致胃黏膜损害的最重要的因素之一，因为胆汁中胆汁酸和胆盐有破坏胃的粘液屏障、溶解胃黏膜的磷脂、增加胃粘膜的通透性和h+反渗等作用，故胆汁反流与胃溃疡有密切关系。

导读：豆浆在欧美享有“植物奶”的美誉，中医理论上则有“秋冬一碗热豆浆，驱寒暖胃保健康”的说法，因此常饮豆浆，对身体大有裨益，其中不仅富含人体必需的植物蛋白和磷脂，还含有维生素b1、维生素b2、烟酸（也称作维生素b3）及铁、钙等营养素。

高脂蛋白血症简称高脂血症，是指血清中胆固醇，甘油三酯，磷脂等一种或多种成分的浓度超过正常量最高限度。由于血浆脂质必须和蛋白结合，以脂蛋白形式运转到全身。

在神经问题上，维生素b12扮演着十分特殊的角色。人体需要这种营养素以制造髓磷脂。髓磷脂是一层包裹在神经纤维外面的脂肪鞘，使神经纤维与外部隔离，正常执行传递神经脉冲的功能。缺乏维生素b12会使血液中高半胱氨酸的含量升高，而且会引起多种神经系统功能障碍，包括记忆力减退、反应迟钝、触觉或痛觉能力下降，当然还包括耳鸣和噪声引起的听力下降。

作为脑力工作者，如何通过日常饮食为大脑提供全面营养，保持脑力充沛和提高工作效率呢？下面一份补脑餐单供您参考。(#画中画广告#)早餐：一日之计始于晨。早餐的重要性在于，唤醒大脑活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活。餐单示例：1、鲜牛奶1杯全麦面包1片火腿炒蛋（1根火腿和1个鸡蛋）炝拌黄瓜（1根）2、红豆粥（1小碗）西芹豆干（100克）营养点评：粗杂粮含丰富b族维生素，具有保障脑部供血的作用；大...