潮州

一、香芝海鲜条(#画中画广告#) 原料：芒果 4枚，鲜带子100g，鲜虾仁100g，银鳕鱼肉100g，蟹肉棒100g，鸡蛋4枚，威化纸24张，精盐2g，味精2g，生抽10g，胡椒粉0.5g，汾酒10g，姜末10g，干淀粉200g，精炼油750g(约耗75g)。制法：①芒果去皮、核，带子、虾仁、银鳕鱼肉、蟹肉棒切成粒，用盐、味精、生抽、汾酒、胡椒粉、姜末拌匀咸馅。②鸡蛋打敖，与干淀粉调成蛋糊，将馅均...

“来不及”是潮州菜中一道以香蕉为原料的菜肴，关于这道菜肴的成因，则有一段民间传说。

“功夫茶”之茶具功夫茶最讲究的第一是茶具。它之所以和其它喝茶方法有别也在于茶具。据说陆羽所造茶器，凡二十四事。潮州功夫茶所用的茶具最少也需要十种。

常说餐和酒是夫妻，要登对才完美；而当潮州菜遇上葡萄酒……那一场风花雪月的邂逅，也许是跨国恋中最美好的火花。这个配菜理论出自一位葡萄酒顾问兼私房菜老板之口，你又是否认同？

每于静夜，冲一杯半淡半浓的工夫茶，捧着小巧玲珑的工夫茶杯，凝视碧黄的茶色，慢慢啜着，细细品尝着茶味，细细品尝着人生历程的甜酸苦辣的五味，便有一种特别的感觉。

日语汉字“杂炊”就是粥的意思;但传统的日本粥不是以生米煮成的，而是用熟的白飯，有点像潮州粥，但口感较丰稠。这燕麦五目杂炊是我最近的创作，特別之处是将燕麦代替了传统的白饭，优点是燕麦可降低体內的胆固醇，令心脏更健康，当中的水溶性纤维亦能減低热量的摄取，最适合追求健康的瘦身一族。很想介紹给各位读者，分甘同味。这款用燕麦煮成的五目杂炊，食得健康之余，又不失味觉享受，最重要的是还可以keep fit。

潮汕朥饼，也称潮式月饼，是早已扬誉中外的潮汕名饼食。1949年，京剧大师梅兰芳在上海参加潮州人在旧上海开的饼店——源盛饼食店的店庆，他欣然写下了“潮食泰斗”的题词。

麦包是一个潮州小食，不是特别松软，但有较浓的小麦香味。

此菜晶莹透澈如水晶，味鲜软滑，肥而不腻，以鱼露、香菜佐食，风味特殊，是潮州地方冬令凉菜名品。

糯米糍因是用糯米粉制成，故十分柔软、有粘性，所以潮州人说某种东西很柔软时，总爱说成“软过糯米糍”。