剁椒鱼头

原料： 鲜带鱼l条(约重750克)，猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。(#画中画广告#)制法：1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撤上精盐、醋腌渍一会。2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四、五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，倒入带鱼段，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖...

葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。

那么鱼头、虾头呢？现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即dha和epa。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。dha和epa在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。

食物的选择对性功能的影响。选择具有调补气血、补肾壮阳作用的食物能有效地增强男性性功能及防治性功能障碍。具有这类作用的食物如海虾、核桃仁、公鸡、动物鞭、山药、枸杞子、韭菜子、炮韭、川椒、海参、淫羊藿等。

辣椒的果实因果皮和胎座组织含有辣椒素(c18h27no3)而有辣味，但也有仅含微量或不含辣味素的甜椒(也叫灯笼椒、柿子椒)。用于调味的干辣椒含有丰富的维生素a，而新鲜的甜椒则含有丰富的维生素c(抗坏血酸)，每百克辣椒维生素c含量高达198毫克，居蔬菜之首位。它可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

此外，豆腐虽富含钙质，但若单食豆腐，人体对钙的吸收利用率颇低。若为豆腐找个含维生素d高的食物作伴同煮，借助维生素d的作用，便可使人体对钙的吸收率提高20多倍。例如鱼头烧豆腐，此菜不仅味道鲜美，而且搭配得非常科学。因为鱼头内的维生素d可提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率。

姜汁牛肉饭将鲜牛肉剁成肉糜，再加姜汁、花生油等调料拌匀，铺至将熟的饭面，慢火焖熟拌食，具有祛寒健胃、补中益气、强筋健骨和消水肿、除湿气等功效。

用小土豆(#画中画广告#)原料：1/2个小土豆步骤：将土豆切成薄片，直接放在有瑕疵的皮肤上，15分钟后取下洗净。通常用来冶理油脂过多青春痘问题，可除去死细胞，并可消除面部浮肿，适合油性有青春痘的肌肤。还有一种：材料：根大葱或几根小葱(只要葱白部分)，一个个鸡蛋清，一勺薏粉或面粉，水少许。做法：1、把葱白切剁一到细碎，加上一个鸡蛋，充分调圴2、将调好的液体倒出来，加入薏仁粉或面粉充分搅拌均匀使用方法...

豆腐和鱼搭配吃法很多，其中，鱼头豆腐汤比较常见，做起来也方便：下锅时先把鱼头煎好，再加水放入豆腐一起炖。熟时汤汁为乳白色，浓似鲜奶；豆腐滑嫩，吃起来不油腻。如果是女性，可以选择鲫鱼和豆腐搭配，还能起到养颜作用；红烧的话，则可选鲤鱼。

营养学家对鳙鱼头做过化学分析，表明鳙鱼头是众多鱼头中的上品，其含有丰富的不饱和脂肪酸，对脑的发育极为重要，可增进大脑细胞活跃，使判断力增强。因此，常吃鳙鱼头豆腐汤不仅可以健脑，而且中老年人常吃还可延缓脑力衰退。