餐饮

韩国服装、韩国电视剧、韩国明星，京城的韩流的热度并没有随着时间的流逝而降温，就连经营韩国料理的餐馆都越来越火了。说到韩国料理,一般人会立即联想到烧烤、冷面、泡菜等有代表性的韩国食品。的确，韩国餐饮的代表非这三样莫属。

餐饮对于男人健康是最重要的方面之一，因此必须在此下足功夫，现在推荐科学的七组男人的“数字健康餐”，你可能没听说过，但是这些数字会让你餐饮更健康。

据报道，不久前，加拿大温哥华一名两岁儿童突然夭折。经医学检验发现，残废根源是：孩子连续29天饮用了彩瓷壶中的苹果汁，结果导致铅中毒。

越“骑哩”越吸引，对“为食”的广州人来说，享受美食不仅要胃口大，还得胆子大。“胆色美食”挑战的是传统餐饮讲求的“色、香、味、形”，将饕餮的要求回归到最基本——味。

报告参考分析2004年到2006年的相关数据，统计了2006年美国抑郁症患者的职业分布状况，结果显示，最容易患抑郁症的是从事个人护理工作的人，如婴幼儿看护员、敬老院护理工等，发病率高达11%。

据说每一班飞机抵达目的地都要扔掉几十份配餐，清理出来的餐饮垃圾触目惊心，对此，坐过飞机的人大都会自然地以为飞机餐全部食之无味弃之可惜。然而，经过冰火两重天的特殊考验之后还能称得上美味并不容易，否则各大航空公司也不会重金请天厨主理多道菜式的大餐，配上顶级香槟如dom perignon或charles heidsieck，苏格兰whisky，葡萄牙的port酒等多达几十种酒款，让你从头到尾high到底...

众所周知，从广义上讲，各行各业都有不同的技术和职业道德，餐饮界厨师也不例外。厨师，厨房里从事操作(烹调)的师傅，饮食膳馔与美味佳肴的制作者，物质文明和精神文明相结合的载体——菜品的创制者。过去叫厨师、炉头、大师傅、炊事员、火头军等。现如今，从事红案工作的叫烹调师、大师、厨神;从事白案工作的叫面点师。

创新是社会发展的必然趋势，尤其在餐饮行业中，对菜肴的创新追求，更是日新月异。然最终效果如何，则要看其是否正确把握了菜肴创新原则，并与餐饮经营中的一系列经营手段相结合，做到不断发展。

随着后勤社会化的脚步逐步加快，大规模工业集中园的建设和大专院校的发展，对后勤餐饮也提出更高的要求。大锅菜的质量要求和标准就成为必须解决的问题。大锅菜也有火候、色泽、芡汁、搭配、刀工等一些小锅菜所用的技法。为什么大锅菜一直没有得到发展，我个人认为这跟大锅菜供应的对象有着密切的关联。大锅菜一般在学校、机关、工厂、工地等一些人员相对较集中的地方。这就导致了大锅菜操作者认为只要能把菜烧熟就行，所以就不重视...

2006年9月，第二届中国国际美食节在山东省烟台市举办，参加本次美食节的中国代表来自除西藏外的全国33个省市自治区和特别行政区，国外代表有韩国、日本、泰国、马来西亚、美国、澳大利亚、比利时、英国、法国、德国、巴西等11个国家和地区。在这个餐饮界的节日上，笔者获得了许多中国餐饮业的鲜活的信息和人们对餐饮未来发展的期待。与此同时，笔者在与众多国内餐饮界人士及烹饪高超的大厨们座谈的话题中，了解到国内各地...