花雕酒

月到中秋分外明——说到中秋，人们的第一反应肯定与团圆有关！每到这个传统佳节，在外的游子无认再繁忙都会赶回家和父母吃一顿团圆饭。中秋的餐桌上应该有些啥应景菜肴呢？(#画中画广告#)中秋必吃佳肴之螃蟹古有民谚说道“西风响，蟹脚痒”，说的是每年立秋后的秋风一起，螃蟹就开始徊游到江河的入海口产卵，这个时候的雌螃蟹黄已满、雄螃蟹也膏正肥，趁此机会捕捞上来的螃蟹是一年之中最好吃的。《红楼梦》中黛玉曾咏蟹“螯封...

绍兴的著名，多半是与其文化有关的。兰亭、花雕酒、师爷、周氏兄弟、乌篷船之类，这些读过中学的人都知道的概念，基本上指向的不是自然风光，而是绍兴城市形象背后的文化场。更不用说派生出来的阿q、茴香豆、孔乙己、百草园、三味书屋、咸亨酒家了。

烤子鱼原料：新鲜凤尾鱼400克调料：盐15克，鸡精20克，鸡汁100克，花雕酒20克

象拔蚌肉味清鲜而略带甜味，肉质细嫩且脆爽，鲜美如牡蛎或胜过，无一般的土腥味，既可熟食，也可生食。生食象拔蚌不需焯水，直接批成薄片，蘸昧碟食用，但是，应最好选用无污染深海产的象拔蚌。象拔蚌肉鲜美，有些朋友将其内脏也用于烹菜，因象拔蚌内脏含有红潮毒素，如不慎容易引起食物中毒。因此，最好不要用象拔蚌内脏烹菜。(#画中画广告#) 下面，介绍笔者近期选用进口象拔蚌烹制的几款佳肴，仅供参考，不足之处还请大家指...

羊肉专用卤水(#画中画广告#) 此为羊肉的专用卤水，适用于卤制带骨多肉的羊颈、羊腿、羊排、羊脊等原料的卤制，具有香气浓郁、醇厚汁美、成香可口的特点。配方：羊腿肉400g，鸡骨架4000g，生姜200g，大葱400g，花椒30g，干辣椒300g，香菜籽50g，孜然100g，白胡椒粉20g，八角60g，桂皮30g，草果30g，白蔻30g，香叶20g，紫草20g，良姜30g，丁香10g，罗汉果4个，冰糖...

“花雕鸡”是广州八大鸡之一，为广州市北园酒家的看店名菜。它以砂锅为炊具，利用煎猪肥肉分泌出来的油脂传热，再加少量料汁、花雕酒助烹，将一只整鸡焖熟。制法独特，色如玻珀，鲜美可口，闻各遐尔。

金不换辣椒鸡38元(#画中画广告#)　　引用了台湾三杯鸡的做法，将鸡块先炸至金黄，然后以鱼露、花雕酒爆炒，最后加上金不换和泰椒等香料，具有甜、辣、香三种味道。这里一派泰国风情。进门的时候，看见很多客人选择在几棵高大的大王椰下面吃饭，有一些泰式的石雕灯笼围绕左右，不远处就是龙船穿梭的江景，吃的又是香辣惹味的泰国菜，不晓得是不是一恍惚就会以为自己身在泰国。屋外还有一排兰亭也是别有趣味，据说颜色搭配是设...