茄子泡菜

众所周知，在我们的餐桌上，最常见的果蔬颜色多为绿色、红色、黄色、白色，紫色食物最多只有茄子罢了。然而，研究发现，“红得发紫”的食物并不单单是徒有鲜亮的外表，其营养价值也颇高。在营养专家眼里，紫色正是我们中国人餐桌上最缺少的一道色彩，这类食物常常被称为“抗衰老功臣”。

众所周知，在我们的餐桌上，最常见的果蔬颜色多为绿色、红色、黄色、白色，紫色食物最多只有茄子罢了

合理膳食：我的饮食原则是：四少四多，即少糖多果，少盐多醋，少荤多素，少食多餐。我常吃的食品有：玉米、大豆和杂粮，芝麻、核桃、花生仁，土豆、红薯及北瓜，茄子、萝卜和黄瓜，菠菜、芹菜、大白菜，木耳、银耳和海带，鸡旦、牛奶、豆腐块，鸡鱼、虾仁及瘦肉，苹果、葡萄和香蕉，桃子、鸭梨和西瓜。

乳腺增生困扰无数女性，据调查，有70%—80%的女性有不同程度的乳腺增生。防治乳腺增生，除了药物治疗以外，膳食调理也很重要。平时可多吃些具有行气通络、化淤散结功效的食物，如丝瓜、南瓜、茄子、橘饼、青皮、玫瑰花等。

很多人都说，腌制食品不但高盐，还含有亚硝酸盐等有害物质，应当尽量少吃。于是，酸菜、泡菜、酱菜

一项芬兰的研究表明，在腌制泡菜过程中经历的发酵过程会产生好几种抗癌的成分，包括itc（异硫氰酸酯），吲哚以及莱菔硫烷。但在吃泡菜前，别忘了好好冲洗它们，以减少摄入硫酸钠等成分。

茄子中含有一种对人体有害的物质：茄碱。过多食用可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状

幽门螺旋杆菌是导致胃病的元凶。近日，“幽门螺旋杆菌”的发现者、澳洲医学家巴里·马歇尔教授来沪，在与国家新药筛选中心主任王明伟、中国工程院士闻玉梅等院士专家举行座谈中大胆猜测：吃印度咖喱、韩国泡菜等辛辣食品可能会提高胃酸水平，抑制幽门螺旋杆菌的繁殖再生，从而降低胃溃疡、胃癌的发生率。

时下不少年轻人，喜欢一边吃热腾腾的食物，一边大口喝加冰块的冷饮，这也是一种坏习惯，对脾胃虚弱的人伤害更大，日子久了很可能得病。 上餐馆吃饭时，最好不要空肚吃下一些太刺激的开胃小菜，如泡菜、辣椒、生洋葱或马来泡菜等，避免腹胀生风，在饭后带来很不舒服的感觉。要确保身体健康之道，就应多加注意自己的饮食。

用豆角、菜花、圆茄子做菜时，常常让人犯愁。因为这些蔬菜比较硬实、不好入味，做不好口感会很生硬