广东民间谓之“腐竹”是豆腐浆煮后浆面所凝结的薄膜,富有黄豆的营养和功能,中医认为其能养胃补虚。云耳即黑木耳,富含植物的蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等,功能养血益胃、和血止血。红腰豆是近年从国外引进的豆类新品种,松甘可口,能益胃健脾。凉瓜能清暑涤热、明目解毒,《滇南本草》谓其“泻六经实热,清暑,益气,止渴”。鲜腐竹云耳红腰豆浸凉瓜青虽为素汤,鲜美可口,能消暑解疲、养颜美肤,尤为女性所用。
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