生番茄

目前医学上已确认有许多食物可引起哮喘发作。一般鲜海鱼、虾、蟹、秋茄等均易引起过敏发喘，哮喘患者应避免食用。

最近营养学家通过对印度长寿人群生活饮食习惯进行研究后表示，他们发现了印度饮食中的许多“长寿瑰宝”，其中茄酱咖喱菜汤就是延年益寿的好帮手。

茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素p，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素p的含量高达720毫克以上。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素p协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。

茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素p，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品。100克紫茄中维生素p的含量高达720毫克以上。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素p协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。

在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性高居于抗癌蔬菜之首，超过了人参的抗癌功效。在人们常吃的蔬菜中，番茄所含的茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基。

西红柿这种普通而毫不起眼的水果，由于发现含有丰富的茄红素，所以一跃成为果汁市场中的明星，到底茄红素对肌肤的美丽有何魅力呢？

众所皆知地，蕃茄红素是一种天然抗氧化剂，在西瓜、葡萄、蕃茄和部分海鲜贝类中含量丰富，但最近印度新德里的医生又发现，蕃茄红素能够提高男子精子的质量。

一、炸烹茄条(#画中画广告#) 主料：嫩茄子300‰配料：尖椒10g，胡萝卜10g，鸡蛋半个，湿淀粉75g，色拉油750g。调料：碘盐5g，味精3g，酱油5g，白糖20g，醋10g，葱、姜、蒜各3g，香菜3g。制作：(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4cm长、1cm宽的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切丝，香莱切3.3cm段，碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。...

随着人民生活水平的不断提高，多食蔬菜有利于身体健康，能促进人体吸收各种营养成分，防止各种疾病滋生，蔬菜在人们的日常生活中具有重要的地位，又是宴席上必不可少的组成部分，下面介绍八款别具一格的“茄蔬菜肴”。

每到炎热的季节，餐桌上总有茄子的身影。自古以来，莫不如此，难怪历代美食家的笔下也总少不了赞茄的情趣：