凉菜

昨日又是一个高温天气，张学冰打算下班后为全家奉上自己的拿手凉菜。“夏天买豆腐还真是件烦心事，像我五点半下班才能赶到农贸市场，摊位上剩下的豆腐、豆制品都是‘压箱货’。”

味精的主要作用是增加食品的鲜味，我们中国人的菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。(#画中画广告#) 味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，或对人体健康产生负作用。为此，请您在味精使用时注意以下几点。一忌：高温使用烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。这样，非但不能起到调味...

前日，怀孕5个月的邓女士吃了几只超市买的香辣蟹，晚上突然不停呕吐，被送进急救室。医生诊断是食物中毒，幸好胎儿没大碍。由于天气炎热，近期因食用凉菜患病的人越来越多。专家提醒，夏日食用凉菜应该注意饮食卫生，不要购买未加防护的凉菜，尤其孕妇更应注意食用洁净食品。

我们在做凉菜的时候，很多人都会想到生菜。从名字我们就不难看出，生菜是最合适生吃的蔬菜。生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素c比白菜多，有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。

到了夏天，凉菜成了很多人的最爱。凉拌菜时放一些食醋调味，不但增加了清新爽口的感觉，增加了食欲，还能促进蔬菜中维生素c的吸收。

每次在饭桌上有人点了老醋花生这道凉菜时，总会有人高兴地说，好，好，这菜好，这菜能降血脂。在营养专家眼里，醋泡花生究竟是什么水平的菜呢？北京工贸技师学院营养专业高级讲师刘国云告诉记者，醋泡花生米如果坚持食用，对健康有益。

在制作凉菜上调味料是非常讲究的，一般是以咸鲜为底味，辅以香辣来对凉菜进行调味，不但具有味道醇厚的特点，同时还兼具下酒下饭的作用。今天为大家介绍一下鲁菜在做凉菜时比较常用的几种调味汁的制作方法，非常简单也非常实用，大家可以根据自己的喜好在家中做做看

其实，由于梅雨季节暑湿困扰脾胃，很多人都会出现食欲不振的现象，这个时候想用吃冷饮、凉菜的方法来调动食欲是很不科学的方法，反而容易让寒湿之气损伤脾胃。

据国外媒体9日报道，一项新研究发现，那些经常和父母坐下来一同进餐，而且饮食中含大量蔬菜的儿童比没有这种用餐习惯的儿童更瘦一些。(#画中画广告#)该研究报告发表在《儿科杂志》上，这一结论或许听起来并不令人惊讶，但是很少有研究探究儿童的体重与他们的饮食模式之间的关系，比如，比摄入糖或者脂肪更复杂的饮食模式。虽然人们普遍认为，与家人一同进餐对孩子有好处，但一直没有证据显示这样用餐方式事实上有助于孩子保持...

选购熟食卤菜、凉菜时，要到防虫防蝇防尘设施齐全的销售点。熟食制品在温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的，或隔餐、隔夜食物，食用前须彻底加热。