彩椒双味的菜谱

　　红红绿绿的彩椒自是诱人食欲，但一般多是用来切丁、切条食用，或是凉拌，或是炒食。现在介绍的这种制作方法，十分新颖，其实在日常的饮食中，许多司空见惯的食物只要稍加改变，就会获得意想不到的效果，令人耳目一新，烹饪的乐趣也许就在于此吧。

　　原料

　　彩椒2只

　　五花肉75克

　　腊八豆15克

　　梅菜25克

　　香菇15克(水发)

　　香葱5克

　　辣椒15克

　　绍酒10克

　　酱油10克

　　葱、姜各5克

　　蒜米5克

　　精盐3克

　　白糖1克

　　醋0.5克

　　味精0.2克

　　腊八豆是黄豆经发酵制成，也叫做水豆豉。

　　制作过程

　　1. 红、黄彩椒分别洗净，上端切掉掏出籽备用;五花肉、梅菜、香菇、辣椒分别洗净切小丁;香葱洗净切末。

　　2. 炒锅上火烧热，倒入多一半的高汤，下入肉丁，向锅中放一部分葱姜，加入绍酒、酱油、梅菜、腊八豆，小火至汤汁将尽时，下精盐、白糖、味精、醋调味，盛入一只彩椒中。

　　3. 炒锅再上火，倒入高汤，加入香菇，加入绍酒、酱油、精盐、腊八豆、味精，小火至汤汁将尽时出锅，盛入另一只彩椒中。

　　4. 将切好的香葱末撒在彩椒上面。

　　特点：色彩鲜艳，一菜两味，诱人食欲。

　　营养与保健

　　彩椒又名甜椒，原产于美洲秘鲁、智利一带，有红色、黄色、橙色、巧克力色、橘红色等多种色彩，微甜而不辣。彩椒的营养价值较同科作物西红柿、茄子等的营养成分高出许多。它除含有丰富的维生素C外，还含有辣椒碱、辣椒色素，能够增进食欲，促进脂肪的新陈代谢，防止体内的脂肪积存，可达到保健的目的。

(实习编辑：裴倩)