生死恋：咸鱼拆骨煲粥

　　生死恋，一个凄厉而又浪漫无比的词眼。当今的男女，现实又忙碌，大约不会再有余暇出现一场惊天动地的生死恋了。

　　不过我这里说的“生死恋”是香港“楚留香”的一道菜，其实就是咸鱼拆骨，出肉之后将它们与粳米相混煲煨而成的稀饭。其间果真是你我不分，生死相守。

　　这个菜名好妖娆狐媚，热辣的一盅端上来，一时还不敢入口，不知道在里面下了什么迷魂药!

　　其实“生死恋”还有一种做法就是煲田鸡粥。

　　将田鸡去皮去骨用纯鸡汤密封在炭火中煨到肉全部酥烂在汤里，再放入适量的上好粳米煨笃，如是一钵，香气四溢，弥散满室。

　　写到这里想起上海旧时著名的番菜馆(上海化了的西餐馆)新理查西菜社有一款名菜“六小姐炒饭”，其实就是一盘普通蛋炒饭。六小姐是当时一位名舞女，那晚匆匆去新理查为了吃饭后赶去天蟾舞台看戏。因赶时间，于是关照侍者“什么快上什么，越快越好。”

　　最快就只有蛋炒饭。只见很快一盆黄橙香喷的撒着红肠和绿莹豌豆的蛋炒饭端出来，红、绿、黄三色煞是漂亮。“呦，是啥人的炒饭，介好看!”有人问，侍者买了嘴乖：“嘎好看的炒饭自然是嘎好看的六小姐的。”就这样六小姐炒饭就叫出来了。

　　海派西点中有一款拿破仑蛋糕，其实是撒着糖末的，用鲜奶油层层叠叠粘合起来的法式西点千层酥。它吃口松脆，与硬铮铮的拿破仑将军的形象似乎格格不入。但待你一口咬下去，香腻的鲜奶油溅溢满嘴，腻软浓郁，还有点铁骨柔肠的味道，犹如拿破仑对约瑟芬的爱情。

　　最温馨的菜名“外婆红烧肉”。红烧肉属家常菜，但现在家里就不大烧红烧肉了。就是烧也烧不出从前外婆那样浓油赤酱的红烧肉焐蛋，红烧肉烧百叶，栗子烧肉。下饭佳，吃口香。

　　从前外婆煮红烧肉，总是守在炉子边，不时加料尝味，调节火候。要烧好一道红烧肉很费心思。其实，任何一道食物，若加入感情、爱心和关怀，最普通的原料都可成佳肴。

　　最喜欢“外婆红烧肉”温暖朴实慈祥的老外婆经典形象，如今也已经淡出我们的记忆了。

（责任编辑：曾慧）