灭菌

巴氏消毒法是法国微生物学家巴斯德为葡萄酒消毒时发明。并以他的名字来命名的一种消毒方法。巴氏消毒是乳品加工中的一个重要环节，它可消灭所有的致病菌、酵母、霉菌和绝大部分其它细菌。但并不能达到灭菌的程度。巴氏杀菌法一般有下面两种：

市场上售卖的鲜奶的保质期在1个月左右，而万家宝的家庭配送的牛奶保质期只有几天，究竟为什么呢？这是与液体奶的消毒方法有关。通常情况，液体奶的消毒方法有“巴氏消毒奶”与“超高温灭菌奶”两种。巴氏消毒与超高温灭菌是两种不同的深加工方式，很难说孰优孰劣。它们之间最大的差别在于对原料乳中细菌的处理方法不同。

巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种。记得北方的灭菌纯牛奶刚进广州时，曾做过这样的宣传：巴氏奶只是将细菌击昏，温度一高，细菌就醒来，成倍繁殖。这些荒唐的话曾欺骗了一些消费者。“击昏”细菌真是这些人的创造。

以生鲜牛奶为原料，将牛奶置62℃～75℃条件下灭菌15秒，将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。通过巴氏杀菌杀死奶中的致病菌和腐败菌，既保证了产品的安全性，又最大限度地保留了鲜奶的营养成分和天然的口感。

没有经过严格消毒的钻牙手机是造成院内感染的最主要的传播途径。如果钻牙手机灭菌、消毒不彻底，或未实施一人一机，就极易传染疾病。

入夏以来，不少爱美人士纷纷文身、文眉、美甲、穿耳环孔，学生也是暑期整形美容的主力军之一，今年更有不少男生加入了这一行列。殊不知，如果采用了不洁净的器具、消毒不彻底的美容或整形方式，可能造成皮肤粘膜损伤，通过血液传播传染乙肝、丙肝病毒，带来致病危险。同时，青少年正处于成长发育期，某些整形手术不仅不适合他们，而且可能带来严重的后果。(#画中画广告#)不当洗牙、无证镶牙、补牙隐患：消毒不规范晓玲（化名）...

解答：南京医科大学附属南京市妇幼保健院泌尿男科潘连军点评：医学上，灭菌是指杀灭物体表面和内部的所有微生物，使之呈无菌状态。这些微生物包括细菌、病毒、真菌等。灭菌的方法主要包括物理灭菌和化学灭菌。

牛奶在生产运输过程的各环节中都有可能受到结核杆菌、痢疾杆菌等有害菌群的污染，市场上的袋装牛奶普遍采用了巴氏灭菌法，但其瞬间灭菌也有可能不彻底，残留的细菌在适宜的温度下会继续繁殖成为致病源引起腹泻等症状，因此牛奶一定要煮沸后饮用。

咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料。在印度人的日常生活中，咖喱可谓是必备的调味品。它富含维生素、矿物质等人体必需成分，能提高消化吸收功能，促进血液循环，并有灭菌的作用。研究发现，咖喱还能预防老年痴呆症。统计数据显示，印度是全世界老年痴呆症患病率最低的国家。

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