鲈鲛

提起尖头塘鳢，恐怕许多人感到陌生，若说是笋壳鱼，粤港人最熟悉不过的了，因它的外表如笋壳，故名;因其体色乌黑，江浙人称乌鱼，澳门人称白头豌，还有南摸、竹壳、尖头等别称，尖头塘鳢为脊椎动物门、鱼纲、鲈形目、赧虎鱼亚目、塘鳢科、塘鳢属淡水鱼类。

烹调五味供甘者;掇拾群芳补太和。(#画中画广告#) 甘者，指美味佳肴：太和，指人体元气。共十四个字，道及烹调理论(五味调和)、材料(群芳)，效果(补了太和元气)。治若烹鲜唯庄子;才同宰肉有陈平。此为双关语联，借双关表达丰富含义。《老子》一书夸庄子才高，说他：“治大国若小烹”。《史记》说宰相陈平年轻时为村民分肉，割得十分均匀，他自称如果“得宰天下，亦如此肉”，此联表达了厨师的厨艺高超，暗示了陈平从政...

鲛鲨烯帮助人体维持健康、而不含任何人工色素，是最健康的天然营养补充品。

裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台；门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖；亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。

其实，不管是原料来源，以及对人体的保健作用，鱼油跟鱼肝油的差异颇大。鱼肝油有个专有名词叫「鲛鲨烯」，主要来源是鱼的肝脏，最主要的成分是维他命a与d。小学课本里都有提到，缺乏维他命a会导致夜盲症及眼球干眼症，虽然鱼肝里富含维他命a，但消费者还是可从一般的食物如蛋黄、牛乳、胡萝卜、家畜肝脏中也可以摄取到。至于缺乏维他命d时会产生软骨症。一般来讲，人体只要接受阳光照射，就可以自行合成维他命d，然而老年人...

 鱼肝油　英文名 cod liver oil　　来源(分子式)与标准：本品系自鲛类动物squalidae 等无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油，在 0℃左右脱 去部分固体脂肪后，用精炼食用植物油、浓度较高的鱼肝油或维生素ａ与维生素ｄ3 调 节浓度，再加适量的稳定剂制成。每1g中含维生素ａ应为标示量的90.0％以上；维生素 ｄ应为标示量的85.0％。 　　性状：本品为黄色至橙红色的澄清液体；微...