中秋特评！双黄白莲蓉月饼评测

　　一、前言

　　其实不用记住农历日期，当大大小小的超市、饼屋开始在显眼的位置摆放月饼的时候，我们都会很清楚的知道：中秋节要来了。

　　月饼有多种分类方法，最流行的就是按产地分，大致可分为京式、广式、苏式、滇式四大类。这四大类月饼各有千秋，绝难分辨孰好孰坏：京式月饼，作法如同烧饼，外皮香脆可口；苏式月饼外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香甜可口，外皮越松越白越好；广式月饼的外皮和西点类似，以内馅讲究著名；滇式月饼则以采用滇式火腿做馅料为特色，饼皮蔬松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，这些月饼都受到一地百姓的追捧。但细究起来还是广式月饼人气最旺，流传最广。广式月饼名家莲香楼的月饼甚至远销欧美市场。

　　广式月饼是我国南方，特别是广东中秋月饼的一个形式，它选料和制作技艺无比精巧，皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究。它的馅料非常讲究，选料也很广博，除用莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料，近年又发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果，甚至还使用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等较名贵的原料。在这些馅料当中，又以双黄白莲蓉月饼最受消费者欢迎。双黄白莲蓉月饼在广月中属于中高档月饼，价格适中，口感好，送礼不拉面子，自己吃也不会心疼，非常符合一般消费者的定位。

　　广东是个饮食文化非常丰富的省份，做为广式月饼的发源地和最大的消费地，也有很多厂家生产双黄白莲蓉月饼。但要说道影响力还是陶陶居、莲香楼、广州酒家、荣华这几家的比较大。陶陶居酒楼始建于清朝，文化底蕴雄厚，号称“月饼泰斗”的陈大惠也在陶陶居做过点心师。莲香楼酒家始建于1889年，也是一个百年老字号了，连许多身在国外的人，每逢中秋都指定要家人买莲香楼的莲蓉月饼寄过去，也非常有名。相比百年老字号的陶陶居和莲香楼，始建于1939年的广州酒家虽然建楼时间较短，但素有“食在广州第一家”之美誉，实力也不容小觑。荣华是香港在内地月饼卖的最好的一个品牌，也有自己的独到之处。

　　随着月饼市场的日渐火爆，越来越多的饼屋、甜点屋都一一加入争夺。前几年，哈根达斯高调推出自己的冰淇淋月饼，星巴克也开始卖月饼了。不过在大家眼里接受度比较高的还是雪贝尔、圣安娜和东海堂这几家。

　　经过几番比较，39健康评测室最终选择了陶陶居、莲香楼、广州酒家、雪贝尔、东海堂这五个品牌的月饼。这几个月饼的单价都在20元左右，有较大的可比性;圣安娜和荣华的月饼价格几乎是这几个品牌的2倍，没能入选这次的月饼评测名单。

　　从左自右，从上到下依次为陶陶居，广州酒家，雪贝尔，莲香楼，东海堂。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。