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中秋特评!双黄白莲蓉月饼评测

2008-09-0339健康网39健康评测室饮食组.Ada
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核心提示:每年中秋节前必买的物品就是月饼!面对越来越多的月饼厂家,那个品牌的月饼更值得购买?看了下面评测你就知道了。

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  一、前言

  其实不用记住农历日期,当大大小小的超市、饼屋开始在显眼的位置摆放月饼的时候,我们都会很清楚的知道:中秋节要来了。

  月饼有多种分类方法,最流行的就是按产地分,大致可分为京式、广式、苏式、滇式四大类。这四大类月饼各有千秋,绝难分辨孰好孰坏:京式月饼,作法如同烧饼,外皮香脆可口;苏式月饼外皮吃起来层次多且薄,酥软白净、香甜可口,外皮越松越白越好;广式月饼的外皮和西点类似,以内馅讲究著名;滇式月饼则以采用滇式火腿做馅料为特色,饼皮蔬松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味,这些月饼都受到一地百姓的追捧。但细究起来还是广式月饼人气最旺,流传最广。广式月饼名家莲香楼的月饼甚至远销欧美市场。

  广式月饼是我国南方,特别是广东中秋月饼的一个形式,它选料和制作技艺无比精巧,皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究。它的馅料非常讲究,选料也很广博,除用莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外,还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料,近年又发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果,甚至还使用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶柱等较名贵的原料。在这些馅料当中,又以双黄白莲蓉月饼最受消费者欢迎。双黄白莲蓉月饼在广月中属于中高档月饼,价格适中,口感好,送礼不拉面子,自己吃也不会心疼,非常符合一般消费者的定位。

  广东是个饮食文化非常丰富的省份,做为广式月饼的发源地和最大的消费地,也有很多厂家生产双黄白莲蓉月饼。但要说道影响力还是陶陶居、莲香楼、广州酒家、荣华这几家的比较大。陶陶居酒楼始建于清朝,文化底蕴雄厚,号称“月饼泰斗”的陈大惠也在陶陶居做过点心师。莲香楼酒家始建于1889年,也是一个百年老字号了,连许多身在国外的人,每逢中秋都指定要家人买莲香楼的莲蓉月饼寄过去,也非常有名。相比百年老字号的陶陶居和莲香楼,始建于1939年的广州酒家虽然建楼时间较短,但素有“食在广州第一家”之美誉,实力也不容小觑。荣华是香港在内地月饼卖的最好的一个品牌,也有自己的独到之处。

  随着月饼市场的日渐火爆,越来越多的饼屋、甜点屋都一一加入争夺。前几年,哈根达斯高调推出自己的冰淇淋月饼,星巴克也开始卖月饼了。不过在大家眼里接受度比较高的还是雪贝尔、圣安娜和东海堂这几家。

  经过几番比较,39健康评测室最终选择了陶陶居、莲香楼、广州酒家、雪贝尔、东海堂这五个品牌的月饼。这几个月饼的单价都在20元左右,有较大的可比性;圣安娜和荣华的月饼价格几乎是这几个品牌的2倍,没能入选这次的月饼评测名单。

中秋特评!双黄白莲蓉月饼评测


  从左自右,从上到下依次为陶陶居,广州酒家,雪贝尔,莲香楼,东海堂。

·评测导航·
1 前言 2 外观 3 月饼皮 4 蛋黄
5 油脂 6 整体 7 味道/单价 8 评奖总结
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