酸奶产品知多少？调理肠胃价值高

　　酸奶原料是牛（羊）乳好还是复原乳好？

　　很多细心的消费者发现，有些酸奶标注了“复原乳”的标签。这是怎么一回事？什么是复原乳？是不是复原乳原料的酸奶营养就不如牛（羊）乳原料的好呢？

　　所谓复原乳，通俗讲就是用奶粉冲出来的，和牛奶浓度一样的奶。一般7-8斤牛奶能浓缩成一斤奶粉，反过来奶粉加7-8倍的水，就被“复原”成牛奶了。

　　范志红指出，如果奶粉本身是优质奶做出来的合格奶粉，那么把奶粉加水冲一下，变成“复原乳”也没什么可怕。不过是风味不如巴氏奶（需要冷藏销售的所谓“鲜奶”）新鲜，维生素B1、维生素B6等维生素的破坏稍微多一点。而且人体维生素B1的主要来源是粮食、豆类和肉类，并不需要通过酸奶来补充。

　　虽然，复原乳经过高温加热，但是我们平时的食物都是经过高温加热才入口的。食物要通过高温处理，蛋白质变性，才能达到烹熟和杀菌的效果。而此过程并不会降低食物的营养价值。实际上，用优质的奶粉配成复原乳，再做成酸奶，效果并不比用鲜牛奶差多少。而且，为了运输和储藏的方便起见，市面上的各种饼干、面包、甜点之类食品，以及各种乳饮料，大部分也是用奶粉作为配料，而不是直接用鲜奶的。

　　按照乳品安全国家标准的规定，生产巴氏杀菌乳和学生奶是不允许用还原奶的。为了保护消费者知情权，其他使用了复原乳的液态乳需要在标签上明确地表示出来。否则就是不诚信，甚至可以说是违法行为。所以，对于广大消费来说，既然营养价值不会改变，在购酸奶的时候，大可以不必特别纠结原料是否为“复原乳”的问题。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。