上午,家长群里又在分享文章了呢,“不转不是中国人”“快发给自己的子女,为了他们健康”,不得不说,家长们真的对我们很好。
味精致癌?味精都是经过“化学”制造工艺做出来的?鸡精里面都是味精也会致癌?
事实是否如此?可以肯定的回答:不是。于是小编开始给讲了讲课。
一、味精是化工合成品?
这种认识可就错了。味精是从粮食里边发酵来的,主要成分叫做谷氨酸钠,它是由小麦、玉米、大米里边的淀粉糖化后发酵成谷氨酸,再加点钠制成的。其中谷氨酸是常见的氨基酸,在我们日常饮食中都能找到它,如番茄、酱油、果蔬等。从他的制作原料、制作过程,我们就可以知道,味精根本就不是什么化工合成品。
二、味精加热会致癌?
有人就提出来了,谷氨酸钠加热后变成焦谷氨酸钠,这可是致癌物!?谁说的?在国际癌症研究机构列出的四类致癌物中,根本就没有焦谷氨酸钠。相反,饭菜中加点味精,鲜美程度高了,可以增加咱们的食欲,提高消化,谷氨酸钠还有着治疗神经衰弱和慢性肝炎的作用。
三、鸡精比味精好吗?
电视上,味精的广告没见到,鸡精的倒是不少。不知道大家的想法是否觉得鸡精比味精安全点?还是鸡精也要呢少吃?其实啊,鸡精可以说是高配版的味精,成分是大同小异的,只不过鸡精里边还多加了些鸡肉粉还有糖、香辛料等,味道会丰富一些,有鸡肉味一些,但本质是一样的。
四、需要控制量吗?
当然。味精和鸡精都是属于提鲜的调味料而已,但不是所有菜都要放。一些富含蛋白质的食物本来就可以自己提鲜,像蘑菇、鸡肉、鱼等等。在使用味精或鸡精时需要控制量,因为我们营养学家建议少摄入钠元素,钠每天不可摄入过量,过量会增加一些疾病的风险。
五、那用味精需要注意点什么?
(1).肉菜不用味精:肉类蛋白质丰富,谷氨酸也多,本来就会生成鲜味,就没有必要加那些调味品啦。
(2).出锅前放比较好:味精加热,久了便会变成其他物质,鲜味效果也就大大降低了,所以建议是在快要出锅的时候放点,这样做出来的美食才会更美味。
(3).要购买正规产品:吃盐会担心碰上工业盐,味精同样如此,一些三无的小作坊是可能把工业盐混进味精里面去的,所以要注意,选购的时候擦亮眼。
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擅长领域:熟练掌握胸腹部良恶性肿瘤包括肺癌、各段食管癌、贲门癌、近端胃癌以及各段大肠癌、复杂性肝胆结石、复杂性腹部外伤和急腹症等高难度手术,尤其擅长胃肠道肿瘤的手术。
擅长领域:李永翔,医学博士,教授,主任医师,博士生导师,安徽省学术和技术带头人,安徽省卫计委青年领军人才,普外科行政副主任兼胃肠外科(八病区、腹腔镜外科中心)主任。国家卫计委普外科内镜质控专家,中华医学会安徽省外科学会青年副主任委员,安徽微创医学会副理事长,安徽省抗癌协会微创专业委员会主任委员、胃癌专业委员会常委,中华医学会安徽省外科分会腔镜及内镜学组委员。中国抗癌协会大肠癌专业委员会腹腔镜学组委员、中国医师协会微创专业委员会中青年委员会委员、中国医师协会及世界内镜协会无气腹腹腔镜委员会委员。 1991年毕业于安徽医科大学临床医学系,2006年7月复旦大学毕业获得外科学博士学位,2008年至2009年在德国哥廷根大学Diakonie医院、汉诺威医学院外科学习,多次赴美国、韩国、法国、奥地利、香港进行胃癌及大肠癌手术的学习和交流并在国际会议作大会发言。精通各类胃肠道肿瘤及非肿瘤疾病的手术治疗,对各类疝及脾脏疾病及肝胆胰疾病的外科治疗也颇为擅长,熟练掌握各类普外科手术技术,能够熟练进行胃肠道肿瘤根治、半肝切除、胰头十二指肠切除、联合脏器切除、乳腺及甲状腺癌根治等普外科复杂及常规手术,率先在省内开展完全腹腔镜下腹腔镜贲门癌根治+Orvil消化道重建术、巨脾切除+门奇静脉断流术、腹胸腔镜联合食道癌根治术及经脐单孔腹腔镜结肠癌根治及胆囊切除、腹腔镜食管裂孔疝修补等手术;是省内最早规模开展腹腔镜下结、直肠癌根治、胃癌根治等手术者,安徽省普外科领域率先开展达芬奇机器人手术者,采用腹腔镜治疗消化道肿瘤的数量和疗效处于全省领先国内先进行列,腹腔镜胃癌根治获得安徽省手术视频比赛一等奖并获中部四省(苏皖鲁豫)手术视频比赛第一名,腹腔结直肠癌根治术进入全国手术视频比赛总决赛并获得风范达人奖(全国有8名参加决赛)。达芬奇机器人手术已开展:胃癌根治、结肠癌根治、直肠癌根治、胆总管下段癌行完全腔镜下胰头十二指肠切除术、食管裂孔疝修补,处于国内先进行列(部分处于国内领先)。每年多次在国内外进行讲学。完成国家自然科学基金面上项目1项;主持国家自然科学基金面上项目1项;第一参与人参与国家自然基金项目2项;主持包括安徽省科技厅重点项目:“腹腔镜联合内镜技术在消化道疾病诊治中的应用”等省级科研课题4项;主持厅级及院内项目3项。科研研究方向:胃肠道肿瘤的基础及临床研究、移植免疫,目前正指导多名研究生进行这方面的研究工作,以第一作者或通讯作者发表国内外杂志发表论文60余篇(其中SCI英文论文10篇,其它英文论文2篇,最高影响因子5.4分),担任世界胃肠杂志及中华细胞与干细胞移植杂志编委。获得省级科技进步一等奖1项,2008年获得全国“五一”劳动奖状1项,并被中华全国总工会及国家教育部授予“工人先锋号”,2013年获得中华外科青年学者奖。
擅长领域:王道勤, 胃肠外科主任, 副主任医师,1984年毕业于安徽医科大学医学系,从事临床工作二十多年。曾在北京医科大学第一附属医院、安徽省立医院、上海仁济医武警安徽总队医院多次进修深造,临床经验丰富,已完成手术几千例,无一例事故。专业特长:擅长食管癌、乳腺癌、甲状腺癌、胃癌、大肠癌、直肠癌、肝癌、胰腺癌、胆管癌、阻黄、肺癌、子宫肿瘤、官颈癌、卵巢肿瘤、胃肠淋巴瘤、各种体表软组织良恶性肿瘤。同时开展微创外科,已完成腹腔镜治疗胆囊结石、胆囊炎、肝囊肿、卵巢囊肿、卵巢肿瘤等共二千多例,无一例事故,领先本地区水平。在在国家级及省级刊物上发表论文多篇,多次参加国内学术交流。