冬季绿叶菜，别错过芥蓝！这2个做法好吃有营养

到菜市场去买菜，经常看到有很多见也没有见过的蔬菜，但是也有一些是很多家庭常常食用的蔬菜如芥蓝，和西红柿、黄瓜一样，是我们饭桌上的常见菜。吃芥蓝的好处有哪些，禁忌人群又需要注意什么呢？今天让我们来讲讲。

吃芥蓝的好处：

从营养学角度上说，芥蓝的营养价值很高，而且还有一定的药用价值，是我国南方常见蔬菜，但是在北方菜市场上也能常常见到。吃芥蓝的好处主要由以下常见几点：

1.从营养角度看

富含胡萝卜素和维生素C，而且含量比我们通常认为高胡萝卜素的菠菜都要高。

2.从药用角度看

芥蓝含有硫代葡萄糖苷，在分解后会产生一种叫做萝卜硫素的物质，是当前发现的蔬菜中抗癌效果最好的，能够有效预防心脏病，还具降低胆固醇的功能。同时还具有利尿化痰、解毒效果。

虽然芥蓝有很多好处，但是有些人群是不建议食用的，尤其是胆囊炎患者。

孕妇是否能吃芥蓝？

孕妇作为一种特殊人群，饮食要格外注意，那么孕妇可以吃芥蓝吗？答案是可以的。

一是因为芥蓝具有丰富的胡萝卜素等好处，所以建议孕妇适量食用，但是在食用时需要注意，不建议生吃，不建议过量食用。因为从中医角度看，芥蓝食用过量有消耗真气的不良效果。

二是苦味的蔬菜具有清热消暑的作用，芥蓝也不例外，还能帮助肠道蠕动分泌胃液帮助消化，所以孕妇在消化不良、吸收不好的时候，可以适量吃芥蓝。但若是孕妇脾胃寒则建议少量食用。

三是芥蓝像其他蔬菜一样，可能会存在农药残留的情况，尤其是孕妇在食用的时候一定要注意清洗，防止农药超标影响胎儿健康。

芥蓝的做法有哪些？

1.清炒芥蓝：

首先准备食材：芥蓝、大蒜、适量食盐、食用油、豆豉。首先将芥蓝清洗干净、切段备用，大蒜切末；二是用开水炒熟芥蓝，水中加入适量食盐和食用油，大火煮1分钟左右，捞出后装盘，放上蒜末，淋入豆豉；三是开火热油，将热油淋在蒜末上即可食用。

2.豆腐炒芥蓝：

准备芥蓝切段、炸豆腐、蒜末、适量食盐、鸡精、料酒即可。第一步是放锅热油后将蒜末爆香，加入芥蓝菜梗进行翻炒，可盖盖进行焖煮；第二步再加入炸豆腐和菜叶子进行翻炒；第三步加入调料翻炒，加入少量开水，焖煮一会后即可出锅装盘。

以上内容介绍了芥蓝的营养价值和药用价值，还明确了禁忌人群，由于芥蓝具有很多好处，建议孕妇在怀孕期间食用，但是由于过量具有一定的副作用，所以要把握好量不可过量。大家今天就可以回家在厨房用芥蓝大展身手了。

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