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一天吃几个鸡蛋最好?看完这3个科普解释,恍然大悟

2018-07-22 10:00:0039健康网
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核心提示:  鸡蛋是营养丰富的食物,富含优质蛋白质、卵磷脂、胆固醇和维生素等,可以增强记忆力,保护视力,有助于减肥。但是近年来有传言说鸡蛋胆固醇过高,不能吃太多,那么一天吃几个鸡蛋最好呢?为了保留鸡蛋的营养,又该煮几分钟?

鸡蛋是营养丰富的食物,富含优质蛋白质、卵磷脂、胆固醇和维生素等,可以增强记忆力,保护视力,有助于减肥。但是近年来有传言说鸡蛋胆固醇过高,不能吃太多,那么一天吃几个鸡蛋最好呢?为了保留鸡蛋的营养,又该煮几分钟?

一天吃几个鸡蛋最好?

第一,我们要了解鸡蛋的营养成分。一个50克左右的鸡蛋,里面的蛋白质约有7克,有6克脂肪, 82千卡热量。鸡蛋的氨基酸比例符合人体生理需要,很容易被吸收,其富含卵磷脂,能够增强记忆力,除此之外,鸡蛋还含有维生素A、维生素E、磷、锌、铁等物质,所以鸡蛋是“理想的营养库”,并且这些营养成分都很容易被吸收。

第二,液中胆固醇水平和摄入脂肪含量、活动水平等因素有关,与每日摄入的胆固醇关系不大。50克的鸡蛋含有188毫克的胆固醇,并且主要集中在蛋黄部分。为了满足不同人的营养需要,又不造成营养过剩,不同人群的鸡蛋食用量会有所不同,比如老年人每天可以吃1至2个,从事脑力或轻体力工作的青年和中年人每天可以吃2个,正处于发育阶段的少年和儿童每天可以吃2至3个鸡,而产妇、孕妇、乳母甚至病人,每天可以吃3个,另外肥胖症和三高患者对胆固醇比较敏感,最好咨询医师后再吃。

最后,一天吃两个鸡蛋其实没问题,但是胆固醇较高的人就要注意点吃,另外蛋黄营养丰富,切不可丢弃。

鸡蛋煮几分钟好?

鸡蛋中最珍贵的莫过于蛋白质,但如果长时间煮,蛋白质会变性,营养大打折扣。所以,鸡蛋的烹煮方法每个人都该引起重视,才能把营养价值最大化。

煮鸡蛋前,先将鸡蛋放入冷水中,可以减弱蛋内气压,等水烧开沸腾后再开始计时。

不同的时间会煮出熟度不同的鸡蛋,沸腾后三分钟会煮出蛋清熟软,但蛋黄刚熟的溏心蛋,此时最大程度保留了鸡蛋的营养,不过未能充分杀灭沙门氏菌,并且人体需要90分钟才能充分消化。

沸腾后煮五分钟,这时蛋黄微微凝固,颜色呈金黄色,抗营养物质被破坏,而沙门氏菌也在安全范围内,是最营养的鸡蛋。

沸腾煮超过十分钟,蛋白质的结构会更紧实,比较难消化,蛋氨酸分解出的硫化物会和蛋黄起反应,生成不易吸收的硫化铁,损失营养。

也就是说,水沸腾后再煮五分钟的鸡蛋最好,口感软糯,而且也安全,能较完善的保留了鸡蛋的营养。

鸡蛋营养丰富,但也不能多吃,应该按照个人所需,科学的计算数量,另外煮鸡蛋也要掌握火候,水开后煮五分钟的鸡蛋是最完美的。

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