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土豆发芽“害人不浅”,早有人吃了中毒!赶紧告诉身边人

2018-05-1239健康网
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核心提示:姜葱蒜和土豆都是我们日常饮食中经常接触到的食物,前者通常用来做调味料使用,后者即可当菜也可当主食。我们也会经常遇到这些食物发芽的情况,那么姜葱蒜、土豆发芽能吃吗?

大蒜发芽能吃吗?小编可以肯定的告诉你:可!以!的!

大蒜发芽之后,营养价值反而更高。发芽五天左右的大蒜,其抗氧化活性是非常高的,比新鲜大蒜的还要高。另外,无论大蒜是从一开始的发芽,还是逐渐长成了蒜头、蒜苗,都不会产生对人体有害的成分或物质。

所以,大蒜发芽是可以吃的,这只是大蒜利用自身的养分发展成了另外一种形式的食物。

发芽的大蒜可以吃,但要注意,变色、发霉、腐烂的大蒜是不能吃的,会危害人体的健康。

姜葱发芽了,可以吃吗?

再来说姜葱,这两者发芽了也是可以吃的,发霉、腐烂了则不能吃。

温馨提示:要想较长时间的保存姜葱蒜,使其不发芽,就要注意掌握好对于温度、适度,以及氧气的控制。比如,可以用锡纸把姜葱蒜分别包裹住,并且要保证密封,这样就可以使姜葱蒜较长时间不发芽,也不变色、发霉、腐烂等。另需提醒的是,姜葱蒜在用锡纸包裹之前,不要沾水。

土豆发芽能吃吗?——千万别吃

广东的博罗县曾经发生过一起学生使用发芽土豆后集体中毒的事件,中毒的学生出现了不同程度的舌头发麻、恶心、呕吐、肚子痛、拉肚子等症状。

发芽的土豆会产生一种名为龙葵碱的物质,就是这种物质导致了中毒事件。

其实,这种物质在土豆的茎和叶片中都是存在的,当然我们不会去吃土豆的茎和叶片,我们吃的是土豆的块茎。

正常的土豆中龙葵碱含量很低,但一旦发芽,含量就会大幅增加。此外,土豆的正常色泽一般是黄色的,如果土豆变成了绿色,也会产生大量的龙葵碱。所以,无论是发芽的土豆还是变绿的土豆,都不能吃。

也有人说,如果那土豆的发芽部分或者是变绿的部分挖掉,那是不是就安全了?

确实,土豆刚刚开始发芽的时候,龙葵碱这种物质并不会遍布整个土豆,而是集中分布在土豆发芽的地方,只要我们在食用前将其挖去,并且是深挖,那么剩下的部分是可以吃的。

但是,现实的情况是,这个“深挖”究竟是要挖到何种程度?很多人并不清楚。所以,为了安全起见,对于发芽的土豆,还是不要吃了,以免发生中毒。

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