谨记：这一种食物，发芽了马上扔！还有老人一直做错

有一些食物，如果买回来不能马上吃的话就会发芽，其中土豆就是一种，而相信生活中很多人都想要知道土豆发芽能吃吗，发芽的食物又有哪些要注意呢？

土豆发芽能吃吗？

很多植物都有自保的能力，土豆也是，为了抵抗害虫对自身的伤害，土豆本身会产生一种叫“龙葵碱”的物质进行自我保护，而这种物质是有毒的。

我们平常吃的土豆，一旦变绿发芽之后，土豆里的龙葵碱含量会上升，已经远远超过了可食用的范围，因此在生活中有一些人会因为食用发芽的土豆而引起食物中毒。

而且龙葵碱这种物质面对冷热都非常稳定，因此常规的炒菜方式并不能将其破坏，开始发芽的土豆，龙葵碱只是在芽体附近，这时候可以厚厚挖掉周围即可，但是很多时候我们无法判断发芽的程度。

因此，为了自己的健康，土豆发芽之后最好还是扔掉吧，平常买回来土豆之后可以装进袋子放到冰箱里边，里边最好可以放一下吸水的物体。

常见会发芽的食物

1、红薯

红薯发芽其实对健康没有伤害性，但是红薯一定要注意其发霉，而发芽的红薯很容易存在没变的现象，因为适合发芽的环境霉菌本身也是非常喜欢的，而此时霉菌会产生一种毒素，这时候会对食用者的健康造成伤害。

2、花生

如果花生是经过专门的培养发芽，从而制作成的菜肴这一点不用担心，因为花生芽本身是可以吃的。

但是如果是买回来还未去壳的花生突然发芽了，这就要注意起来，这时候花生外壳很容易遭受破坏，会导致霉菌入侵，污染花生健康，甚至可能还会生成一种具有致癌作用的黄曲霉毒素，因此还未去壳的花生一旦发芽还是扔掉为好，如果想吃花生芽，可以去超市直接购买。

3、生姜大蒜洋葱

这些食物都是被用作调味品的，这类植物发芽不会产生毒素，不过大家要注意的是，这类植物在发芽之后会影响其口感，本身具有的味道也会变淡。

4、黄豆

黄豆具有非常高的营养价值，但是其中含有一些物质会影响营养物质的吸收，而在经过发芽之后，这些妨碍物质反而会被分解掉，反而会增加其营养物质。

从上述内容可以知道土豆发芽对健康可能产生的隐患，因此为了自身健康以及生命安全，面对发芽的土豆还是直接丢掉吧，当从从节约来考虑，还是要注意保存，适量购买。

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