为了维持人体的正常生理功能,人不能不吃盐(钠盐)。但是,盐吃多了又会变成“毒药”,刺激人体血压飙升,甚至导致高血压的发生。专家指出,控制高血压首先得控制吃盐量。这个“盐”,不单指食盐本身,还包括所有食物含有的“隐形盐分”。
判断食物是否有盐、含盐量是否超标,我们通常以嘴巴试吃的感觉来判断。中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟认为,这种做法并不靠谱,有一些食物其实含有大量的“隐形盐”,但常常被忽略了。尤其以下6种食物最容易被忽视:
含“隐形盐”食物1:挂面
南方人喜欢吃米饭,北方人爱吃面条。相同的是,米粉与面条均属淀粉含量高的食物,而不同的是面条含有“隐形盐”。
这些盐分来自挂面的制造工艺,为了使其耐煮,所以要加入适量的盐和碱,但是吃面的时候又感觉不到咸味,容易让人误以为面条不含盐。
进食过多的挂面,已经成为许多北方人血压居高不下的根本原因。
含“隐形盐”食物2:小苏打水或含小苏打的食物
小苏打的化学名叫碳酸氢钠,在生活中的用途很广泛,一些食物中也会加入小苏打。
小苏打水虽然不含钠盐,但碳酸氢钠进入人体后产生的影响,相当于氯化钠(钠盐)对身体的影响。
凉面是一道富有地方特色的小吃。市面上的不少凉面,为了增加面条的弹性,在制作中加入了小苏打。食用凉面时,往往又要加入富含钠的麻酱,这就容易导致钠摄入量超标。
含“隐形盐”食物3:运动功能饮料
运动功能饮料可以迅速为人体补充水分和丢失的钠离子,而这些作用都因为它含有一定的矿物质元素。
一罐600毫升的功能饮料,其钠含量高达252毫克。有的年轻人一天喝好几罐功能饮料,非常容易造成钠盐摄入过量。
在此提醒大家,如果不是运动时间长或运动大量出汗,最好不要喝功能饮料,喝温开水更健康。
含“隐形盐”食物4:白面包
面包不仅含有较多的糖分,还含有大量的钠盐。2.5片白面包的钠含量可达600毫克。如果在吃面包时,涂上花生酱、果酱等酱料,那么钠摄入量分分钟可能超标。
除了白面包以外,巧克力面包、菠萝包、奶酥面包也含有较多的钠。
对于高血压人群来说,吃面包建议选择含钾较高的杂粮面包,可以帮助抵消过多的钠。
含“隐形盐”食物5:果冻
软滑的果冻是许多儿童、妹纸喜欢吃的低热量甜品。
但你知道吗,果冻的制作除了加入了食用明胶、糖、果汁,还加入了含钠的辅料。100克的果冻就可以含钠30毫克,由此决定了它是高盐食物。
所以,果冻不能一次吃太多。
含“隐形盐”食物6:咸菜酱菜
咸菜酱菜是一种风味美食,常见的有萝卜干、榨菜、腌雪里红、泡菜、酱萝卜等。
最经典的搭配要数白粥配榨菜或萝卜干,还有很多人吃饭也要配点泡菜、酱萝卜,增加食欲。
这些咸菜酱菜属于腌制食品,含盐量非常高,尽量少吃。
据计算,100克酱萝卜的含盐量就高达17.5克,远远超过《中国居民膳食指南》推荐的每人每日吃盐控制在6克以下。
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