首页 > 饮食 > 天天饮食 > 正文
综合
问医生

美味香辣的土豆烧排骨

分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

核心提示:土豆烧排骨属于烧制菜,将土豆和排骨用油炸一下,回锅翻炒调味时,加入辣椒酱等调料调味,便是一道具有四川风味的菜肴了。

 

  土豆烧排骨属于烧制菜,将土豆和排骨用油炸一下,回锅翻炒调味时,加入辣椒酱等调料调味,便是一道具有四川风味的菜肴了。

  材料:排骨450克,土豆3个,姜3片,葱1根,蒜3瓣,油适量。

  腌料:生抽2汤匙,盐1/3汤匙,鸡精1/2汤匙,料酒1汤匙,鸡蛋清1个,花椒1汤匙,姜3片。

  调料:油1碗,蒜蓉辣椒酱2汤匙,鸡精1/3汤匙,白糖1/5汤匙,盐1/3汤匙,香油1/3汤匙。

  做法:排骨剁成3厘米长的段,加入生抽、盐、鸡精、料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀,腌制30分钟;土豆切成滚刀块,葱白切成段,葱青切成葱花,蒜剁成末,姜切成片;烧热锅中的油,七成热时倒入土豆块不断翻炒,大火炸5分钟至金黄色,捞起沥干油。往油中撒入少许盐,倒入排骨大火炸1分钟,转中小火炸8分钟至金黄色,捞起沥干油备用。再烧热2汤匙油,爆香葱段、姜片和蒜末,倒入炸好的排骨和土豆炒匀,注入1碗清水,以大火煮至沸腾,加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡精搅匀,加盖小火焖煮10分钟,加入白糖和盐调味,淋上香油,撒上葱花即成。

  提示

  土豆切好后不可沾水,以免下锅油炸时,会使油花四射,烫伤手部。

  先在油中撒少许盐,放入排骨油炸时,可避免排骨中的水分引起油溅。

  宜选上等的猪肋排,这种排骨膻味轻,不需要焯水去异味,腌制时更容易入味,经油炸焖煮后会更加好吃。

  炸好的土豆不宜久煮,火候也不宜过大,否则土豆会变得碎烂。

(实习编辑:黄乃引)

综合
分享到微信朋友圈

“扫一扫”分享

保存在桌面 放入收藏夹

请输入你需要发表的评论内容

确定

你的帐号还没实名认证
暂时无法发表评论

我要认证确定

您的评论发表成功!
评论需要审核才能正常显示

确定

特别推荐

更多>>
精彩推荐 网友都爱看 猜你喜欢
减肥 保健 育儿 美容 问答 一周健康热点 饮食热文排行 栏目推荐 热点 百科 养生 疾病 推荐 热门问答

声明:39健康网登载此文出于传递更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考,具体治疗及选购请咨询医生或相关专业人士。

39健康网 - 中国优质医疗保健信息与在线健康服务平台 Copyright © 2000-2019 未经授权请勿转载 | 网站简介 | 人才招聘 | 联系我们 | 问题反馈