吉祥年夜宴(组图)

　　春节喜宴，重新与传统菜式的精彩相遇。好彩头的菜名，吉祥的寓意，加上健康又营养的食材，这个春节，就让我们将传统进行到底。

金华鸡汤白菜

　　吉祥寓意：粗纤维的白菜，也是传统的长年菜（长寿菜），因为可以细嚼慢咽，丝丝缕缕，意味着长长久久的幸福。同时，还有清热解毒、促进消化的作用，能帮助调节酸碱平衡。

　　材料：娃娃菜、金华火腿　调料：高汤、芡粉

　　制作方法

　　1. 将娃娃菜清洗干净，切除部分菜叶备用。

　　2. 将金华火腿蒸熟后切丝。

　　3. 将娃娃菜在锅中稍炸一下，然后放入高汤中，与金华火腿一起煮至软，稍勾芡即可。

捞鱼生

　　吉祥寓意：这是源自广东传统风俗，最能表达阖家团圆、吉祥寓意的一道菜，至今在新加坡及东南亚也是非常盛行的年菜。这道以三文鱼为主要食材的沙拉，象征着年年有余，而最有趣的特点是所有的配料搅和在一起时，众人会以筷子夹起配料往上捞，捞得越高就代表来年风生水起，运势大好，同时会相互说吉祥祝语。而不同的配料更是有不同的象征意义，如红萝卜丝象征鸿运当头，青木瓜象征青春常驻，干果碎象征金银满屋——真是捞出运气、福气和财气。另外，三文鱼及各种蔬菜也非常健康。

　　材料：三文鱼、胡萝卜，白萝卜，青萝卜、红姜，糖冬瓜，橘饼，窖头，番薯

　　调料：芝麻 花生酥 五柳菜 糖酱 梅酱，肉桂粉

　　制作方法

　　1. 将三文鱼切成薄片，并在盘中排成圆形。

　　2. 将胡萝卜、白萝卜、青萝卜及红姜、糖、冬瓜、橘饼、窖头、番薯等蔬菜切成丝，炸薄脆备用。

　　3. 将所有材料排放大圆盘内，依次放入所有配料即可。

玫瑰年糕

　　吉祥寓意：年糕，寓意步步高升，甜甜蜜蜜，还有“年高”长寿的意思，实在是经典的春节点心。香甜可口的年糕，其实营养也颇为丰富，具有健身祛病的功效，能够帮助增强体质，预防感冒等。

　　材料：糯米粉250 克、澄面粉65 克、花生油25 克、黏米粉15 克

　　调料：红片糖260 克、椰浆130 克

　　制作方法

　　1. 将所有材料放入盆内，先加入花生油搅拌均匀，再加入适量水搅匀。

　　2. 放入蒸笼蒸三小时即可。

石榴百花鸡

　　吉祥寓意：红红黄黄的喜庆造型，正象征着新一年龙飞凤舞般的新景象。这道源自潮州的传统年菜，具有粤菜典型 的清淡口感，营养丰富，但又不油腻。寒冷季节还可帮助增强免疫力。

　　材料：腿肉、虾仁、蟹黄、鸡蛋、西兰花调料：盐、油

　　制作方法

　　1. 将猪腿肉切碎，虾仁切粒，加入少许盐，搅 拌均匀制成馅料备用。

　　2. 鸡蛋在锅中摊开，煎成薄饼型

　　3. 裹入馅料，然后用小葱捆缚成石榴果型，放 入盘中蒸12 分钟。

　　4．将西兰花在沸水中焯熟，再将蟹黄勾芡，捞出后摆在盘边即可。

酥香炸生蚝

　　吉祥寓意：生蚝也是春节佳肴中不可缺少的极品，“蚝”与“好”谐音，寓意着吉祥如意，同时又象征着和谐生财。在整个东南亚地区，每逢佳节喜宴，蚝都成为一道必不可少的佳肴，更何况蚝本身鲜美无比，又富有蛋白质，正适合于冬日进补。

　　材料：生蚝、脆炸粉　调料：油、糖、醋

　　制作方法

　　1. 将新鲜生蚝洗净后控干。

　　2. 将清水烧开，放入生蚝稍烫一会，待生蚝定型后取出，浸入糖、醋中调味。

　　3. 将脆炸粉中加入适量水和油，搅拌均匀，然后将生蚝沾上搅拌好的浆汁， 100℃油温中炸3分钟即成。

　　4. 食用时根据个人口味蘸糖醋食用。

醋溜菊花斑