近段时间,思念、三全、湾仔码头速冻水饺先后查金黄色葡萄球菌,引发人们对速冻食品安全的担忧。“金葡菌”危害有多大?速冻水饺究竟还能不能吃?营养专家表示,掌握正确的方法,完全可以杀死“金葡菌”,人们不必过度恐慌。而面对越来越多的食品安全问题,媒体和消费者应冷静对待,具体问题具体分析。[最新进展:速冻食品新国标12月21日施行 允许限量存金葡菌]

思念、三全、湾仔码头齐上“黑榜”

思念水饺查出致病菌 部分产品下架

事件回顾:“2011年7月是一个令思念同仁难过和反思的日子。”思念方面表示今年7月,食品安全部门检验出批次号为20110628106A的思念牌三鲜水饺含有致病菌,该公司已经对该批次产品做出下架处理,并接受相关部门的罚款处理。[详细]

厂家回应:已经将该批次水饺全国下架,消费者可以要求退货,但是对北京工商局的检测颇有微词。[详细]

三全被查出致病菌

事件回顾:“思念三鲜水饺”被检出金黄色葡萄球菌的事件余波未了,著名品牌“三全”以及“海霸王”的三款速冻食品在广州也被验出含有金黄色葡萄球菌。“思念、三全都查出问题了,去哪里买安全水饺呀?”速冻水饺事件升级。[详细]

厂家回应:22日,三全食品发布一则澄清公告承认上述情况属实,并立即对该批次产品启动了召回程序,并承诺将严格按照现行速冻食品标准的要求,在不断提高生产环节质量管理能力的同时,继续加强对上下游的质量安全延伸控制。”[详细]

湾仔码头也陷“细菌门”

事件回顾:速冻水饺龙头企业“湾仔码头”也未能幸免。微博上热传一份标称为南京工商局最近的检验报告,显示该品牌一个批次的“上汤小云吞(荠菜猪肉)”由于检出该菌不合格,并质疑结果仅通知厂商处理而未对外公布。[详细]

厂家回应:湾仔码头所属的通用磨坊中国公司一位工作人员在接受记者采访时没有给出正面回答,只表示公司是于上周末接到的南京工商部门通知,并按照要求对问题产品进行了下架处理。[详细]

“金黄色葡萄球菌”为何盯上速冻食品?

何谓“金黄色葡萄球菌”? 生产人员带菌易造成食品污染

金黄色葡萄球菌广泛存在于自然环境中,如空气、土壤,是一种常见的微生物。人和动物是主要的病菌携带者,大约50%以上健康个体的鼻腔、咽喉、头发和表皮中都带有这种菌。速冻水饺是密封包装食品,如果发现了金黄色葡萄球菌,有可能是生产人员带菌,造成食品污染,也可能是食品在加工前本身带菌。 [详细]

屠宰环节容易感染致病菌 肉类屠宰时很容易感染致病菌

暨南大学食品研究中主任傅亮认为,“金黄色葡萄球菌”等致病菌在肉类屠宰时就很容易被感染,所有生的肉类都容易感染金黄色葡萄球菌已经是一个长期存在的问题,无论是速冻饺子还是散装新鲜手工做的饺子,都只是经过预加工的食品,没有经过加热杀菌,被感染的几率其实是同样大的。

傅主任也提醒消费者,金黄色葡萄球菌是致病菌,应尽量控制其数量,方能减低食品中毒的机会。[详细]

速冻行业本身有软肋 速冻行业处理技术和解冻技术相对落后

思念、三全、湾仔码头等先后出现微生物超标的背后,被认为行业目前生产能力或不能完全匹配其特殊的生产工艺需求。与其他食品生产过程相比,水饺等产品制作过程需要大量的人力,生产过程中自动化、规模化程度较低,导致生产过程中的卫生不易控制。与此同时,假如生产过程中出现卫生环境把控不严、包装密封性不好或运输条件不符合等问题,则容易造成细菌的快速繁殖。[详细]

不必恐慌!速冻水饺这样食用较安全

速冻食品体系应全面规范

速冻行业现有标准需改进 行业标准:旧标准受质疑 新标准广求意见向国际接轨

按照我国现行《速冻预包装面米食品卫生标准》的规定,金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出,而卫生部9月6日公布的《速冻面米制品(征求意见稿)》有了量化的指标,即规定每批产品抽检5个样品中,至多只能有1个样品每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量在1000至10000个之间。

卫生部网站11月11日就此专门发文解释,称新标准(征求意见稿)采用了国际食品微生物标准委员会(ICMSF)三级采样方案,用多个样品定量检测结果进行综合判定,限量指标与ICMSF基本一致,更加符合国际食品微生物采样检测要求,是学合理的。[详细]

食品安全问题 不要太敏感 专家:面对食品安全问题不宜过度恐慌

食品安全问题在国内频频爆出,“现在已经不光是一个科学问题、卫生问题,已经上升为一个社会问题。”专家指出,现在的大环境现状是:神经太敏感,把不该抓烂抓,一抓起来就乱抓。把不是问题的问题也当成问题了,“没这必要。”

就连日本、欧美这些发达国家也是历经了百年的发展,食品安全的制度才日臻完善。发现了问题也未尝不是件好事,只要我们冷静对待,客观分析,借鉴国内外的经验和教训,我们有理由相信,食品安全大环境会日趋规范,老百姓的饮食问题会日趋安全。 [详细]

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