在武侠小说中有一种很高明的下毒桥段:饭桌上的菜单独用银针试过都没毒,但同时吃就可以致人昏迷或死亡,它的原理就是食物相克。食物相克的研究属于正常人药理学及营养卫生学范畴。目的在于深入探讨食物之间存在的各种制约关系,以便于人们在安排膳食中趋利避害;提倡合理配餐,避免食物相克,防食物中毒,提高食物营养素在人体的生物利用率,对确保身体的健康,有着极其重要的意义。
对于一般人群来说,真正的食物相克有三种情况:一是食物在吸收和代谢过程中互相排斥。二是食物在分解过程中产生有害物质。三是从中医角度来说,如果两种大热食物吃多了就会上火,只有四气食物搭配着吃,才不致使人寒热失衡……[详细]
★多数食物相克说法属于民间误传