在武侠小说中有一种很高明的下毒桥段:饭桌上的菜单独用银针试过都没毒,但同时吃就可以致人昏迷或死亡,它的原理就是食物相克。食物相克的研究属于正常人药理学及营养卫生学范畴。目的在于深入探讨食物之间存在的各种制约关系,以便于人们在安排膳食中趋利避害;提倡合理配餐,避免食物相克,防食物中毒,提高食物营养素在人体的生物利用率,对确保身体的健康,有着极其重要的意义。

食物相克有三种类别

对于一般人群来说,真正的食物相克有三种情况:一是食物在吸收和代谢过程中互相排斥。二是食物在分解过程中产生有害物质。三是从中医角度来说,如果两种大热食物吃多了就会上火,只有四气食物搭配着吃,才不致使人寒热失衡……[详细]

多数食物相克说法属于民间误传

常见食物相克
就像《大长今》引发了一场美食养生热潮一样,电影《双食记》,则用“美食等于毒药”,狠狠地考验了一下观众的承受力:原来利用食物相克原理,美食还可以做武器,杀人于不动声色中。我们日常生活中哪些食物是相克的呢?
正误饮食相克
食物进入人体后,发生复杂的化学变化,在吸收代谢过程中,各种成分又相互关联、彼此制约。传统菜的一些食物搭配的确存在缺陷,但是真的有传说中的那么严重吗?具体问题还需具体分析,下面就对社会上流传甚广的相克食物搭配进行剖析,看看哪些是以讹传讹,哪些是事实。

土豆烧牛肉 相克不相克?

土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,势必延长食物在胃中的滞留时间,会导致肠胃功能的紊乱……[详细]

黄豆炖猪肉 相克不相克?

黄豆中植酸含量很高,常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率…… [详细]

青椒爆猪肝 相克不相克?

青椒维生素C丰富,猪肝有较多的铜、铁等金属微量元素。维生素C遇到金属离子加速氧化,使营养元素遭到破坏…… [详细]

茶叶蛋 相克不相克?

茶叶中的酸性物质与鸡蛋中的铁结合,会刺激胃,且不利于消化吸收。茶叶中的单宁类物质会妨碍微量元素吸收…… [详细]

双色萝卜丝 相克不相克?

白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种酶,它会大大破坏白萝卜中的维生素C…… [详细]

大蒜狗肉 相克不相克?

《本草纲目》里的确有“狗肉与蒜食,损人”的说法,传狗肉和大蒜同食会中毒,饮用人奶或豆豉汁可解其毒……[详细]

芝麻鸡肉条 相克不相克?

传鸡肉和芝麻同食会中毒。鸡肉含有大量优质蛋白,还含有饱和以及不饱和脂肪酸。芝麻含有维生素E和丰富的钙……[详细]

羊肉南瓜煲 相克不相克?

中医古籍记载,“南瓜不可与羊肉同食。令人气壅”,即南瓜与羊肉同食难以消化,会导致胸闷腹胀等症状……[详细]
绝妙食物搭配
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