近日,国家卫计委官网刊登了《国家卫生计生委办公厅关于征求拟批准金箔为食品添加剂新品种意见的函》,内容中拟批准金箔为食品添加剂新品种并允许添加入白酒。该意见的公开征求引发公众的关注,也带来不少恐慌:古人有“吞金自杀”,酒里有金子喝下去真的安全吗?本期食话实说,邀请营养与食品安全硕士阮光锋来为大家分析。

金子作为食品添加剂已有前例

据阮光锋介绍,金属金作为添加剂用于食品中,国际上已有先例。而《本草纲目》也有记载:“食金,镇精神、坚骨髓”,这说明食金对中国人来说,也不是什么新鲜事。在欧盟,2013年最新的标准显示,金属金可用于一些糖果、巧克力的涂层,也可以用于一些酒类如格但斯克金箔酒,主要用途是作为色素使用,目前欧盟对其使用也没有明确的限量规定,认为可以按需适量使用;在澳洲和新西兰,金属金可以用于糖果的装饰物,这个一般不会直接食用,所以没有限量规定,它还允许用于酒精饮料和一些低度酒,限量不超过100mg/kg;在日本,一些地方的特产就是金箔和金箔食品,比如金箔咖啡、冰淇淋、金箔糖和一种凉饼。


那么,允许将金属金作为食品添加剂,是否符合我国当前的规定呢?在《GB2760-2011食品添加剂使用标准》中规定,食品添加剂的使用应符合不对人体产生危害、不掩盖食品腐烂本质、不掩盖食品质量缺陷或以其他非法目的使用、不降低食品本身营养、尽可能降低使用量的规则,当需要“提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性”时,允许使用食品添加剂。考虑到金属金在世界各国的添加多作为色素“出场”增加感官特性,因此,金属金允许作为食品添加剂是符合规定的。

金子作为食品添加剂,是否会危害人体安全?

听到金子要添加入酒,相比可能出现的昂贵价格,消费者更关心的是添加的安全问题,毕竟古人吞金自杀也有先例。不过,古代人之所以能够吞金自杀,主要是因为古代金属冶炼技术不精,金子中掺杂其他金属,当金属进入胃中后,能与胃酸发生反应生成有毒的金属离子,造成重金属中毒,进而导致死亡,但当金的纯度高时,它不会与胃酸发生反应,而是被人体自然排出体外。还有一种可能是金块有大而有棱角,强行吞下会刺破消化道,加之黄金本身密度较大,还有可能引起穿孔进而损伤其他内脏,引起大出血和其他并发症导致死亡,但考虑添加入酒的金箔不具备该种威胁性,因此从安全性来说,如果白酒中添加的金是纯金,就不存在重金属中毒的隐患。


此外阮光锋指出,根据卫计委的通报,金箔添加剂仅允许白酒使用,最大使用量为0.02g/kg,是澳洲规定使用量的1/5,喝一斤酒约摄入0.01g黄金,一般人远远喝不到这个量,即使喝到这个量,酒精的毒性也远大于金箔。

金子作为食品添加剂,到底有没有必要?

中国农业大学食品与营养学院副教授范志红在接受媒体采访时认为,从营养学的角度看,目前已确定人体必要的元素有20多种,但肯定不包括金。有些金箔酒制造商称:黄金的药用价值是黄金在人体能起到类似酶的作用,有治惊痫,癫狂,心悸,疮毒功效……不过,尽管我国古代就有食金的“传统”,依然有专家谨慎认为,《本草纲目》药理的角度和现在我们健康营养的角度来说有区别,有些中药的偏方中才会使用金。也就是说,从安全的角度来说,金箔酒并不比其他白酒更危险,但从营养的角度来说,金箔酒也不见得比其他白酒更营养。


当然,如果跳出金箔酒本身的安全和营养范围,将这种产品上升到社会心理学的角度来分析,到底有没有必要在白酒中添加金子,就是一件仁者见仁的事情了。食品安全博士钟凯认为,如果想要营造出金光闪闪、逼格十足、“有钱就是任性”的感觉,那么金箔就是必要的。他表示,这项工艺只要确认是安全的,想用就可以用,但要明确标示,让消费者自由选择。

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阮光锋

科普作者,自我评价“靠谱的食品安全与营养信息”,果壳网食品领域达人,营养与食品安全硕士。新浪微博:阮光锋微信公众平台:食品那些事儿(微信号:foodsafety119)。本文参考资料:《白酒添加金箔有问题吗?》

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