早在唐宋时期，平菇即以天花蕈之名出现在宫廷筵食中。自20世纪70年代以来，由于人工栽培的成功，平菇产量大幅度增加，已成为一种大众化的食品了。平菇不仅味道鲜美，还有抗癌抗肿瘤的食疗功效。
主题：平菇豆腐煮冬瓜汤
食材：平菇200克、豆腐2~3块、冬瓜200克、食盐、酱油、葱、姜、料酒、食用油、香油少许。
做法：
1.平菇洗净，撕成大片；豆腐放入热油中煎至金黄；冬瓜切成块状；姜蒜切成末待用；
2.锅中倒入食用油烧热，放入1中的平菇、豆腐、冬瓜，翻炒片刻，淋入葱、姜、料酒，放入食盐，加清水煲煮，待汤烧开、材料熟时，加香油即食。
此菜可祛风散寒、舒筋活络、抑制肿瘤。
39食神特别提醒：
一、平菇抗病毒 可预防前列腺等肿瘤
平菇，别名侧耳（有糙皮侧耳和美味侧耳），又名冻菌、北风菌、杨耳、蚝菌、鲍鱼菇等。中医认为，平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效，且能增强机体的免疫功能，改善人体的新陈代谢，防癌、抗癌之功效。
西方研究认为，平菇含有侧耳毒和蘑菇核糖核酸，能抑制病毒的合成和繁殖，具有抗病毒作用，多吃平菇，减少病毒感染，也有利于预防肿瘤。
有实验证明，从平菇中提取的多糖肽PSP可有效攻击实验鼠前列腺肿瘤干细胞，抑制肿瘤形成，因此平时多吃平菇，对于前列腺癌也具有一定的防治作用。
二、平菇舒筋活络 炖肉吃可缓解胃痛
平菇是最适合腰背酸疼的老年人吃的，因为平菇多糖中的牛磺酸是胆汁酸的成份，对脂类物质的消化吸收和溶解胆固醇都有重要作用，因此，可以舒筋活络。
挑选平菇时要注意，平菇的菌盖为2-~3厘米的是最新鲜的，菌盖为4~5厘米的口感更好。新鲜的平菇边缘整齐，而且略微向下卷。如果边已经长平了，并且已经裂开了的话，就说明蘑菇已经老了，营养成分已经大量流失了。而且裂开的口里面还容易进去细菌和灰尘，也不干净。
平菇口感鲜嫩、适合清炒，也可以来煮汤，用平菇来炖肉，不仅可缓解胃内淤血导致的刺痛，还可增强人体免疫力，防止胃溃疡癌变等。
39食神补充提醒：食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。
39健康网（WWW.39.NET）专稿，系“料‘食’如神”系列，如需转载请注明出处。
（责任编辑：王健淇）