料食如神｜二月初二龙抬头美食：荠菜饭

主题：荠菜饭

食材：大米500克，芥菜250克，咸肉适量，葱2根，盐适量。

做法：

1、荠菜洗干净切碎，肉用酱油盐稍微腌制后，切成丁备用；

2、将大米洗干净，浸泡30分钟后，放入电饭锅，加入适量的水，盖盖煮饭；

3、炒锅放入适量的油，把腌好的咸肉入锅炒熟，装盘备用；

4、炒荠菜，待锅里的油热后，倒入清洗切碎的荠菜，炒至出水即熟，装盘备用；

5、待饭煮至半熟后，打开电饭锅盖，加入咸肉丁和倒入炒荠菜的水，再盖上锅盖继续煮饭；

6、待电饭煲跳键后，让米饭在锅里闷10-15分钟，打开电饭锅把炒好的荠菜倒入，搅拌均匀即可食用。

39食神营养提示：

二月初二龙抬头吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，二月初二的“龙子”即是米饭，一颗颗米饭犹如“龙子”一般。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。

米要提前淘洗好，用开水烧饭，煮好的米饭Q弹好吃，有糯米的口感，咸肉买新鲜猪肉，盐腌一晚上，肉质会更嫩。