料食如神|二月初二龙抬头美食:荠菜饭

2019年3月8日,农历二月初二,龙抬头。龙抬头是民间对二月初二的称呼,象征着春回大地,万物复苏。这一天全国各地吃食也都很有讲究。这天要吃有“龙”字的食品来沾“龙气”。有“龙鳞”的春饼、“龙须”的面条、“龙子”的米饭、“龙耳”的饺子和“龙胆”的驴打滚。本周食神就来教大家做这些“龙抬头”美食,一起在二月初二当天沾“龙气”,好运一整年。

主题:荠菜饭

食材:大米500克,芥菜250克,咸肉适量,葱2根,盐适量。

做法:

1、荠菜洗干净切碎,肉用酱油盐稍微腌制后,切成丁备用;

2、将大米洗干净,浸泡30分钟后,放入电饭锅,加入适量的水,盖盖煮饭;

3、炒锅放入适量的油,把腌好的咸肉入锅炒熟,装盘备用;

4、炒荠菜,待锅里的油热后,倒入清洗切碎的荠菜,炒至出水即熟,装盘备用;

5、待饭煮至半熟后,打开电饭锅盖,加入咸肉丁和倒入炒荠菜的水,再盖上锅盖继续煮饭;

6、待电饭煲跳键后,让米饭在锅里闷10-15分钟,打开电饭锅把炒好的荠菜倒入,搅拌均匀即可食用。

39食神营养提示:

二月初二龙抬头吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗,二月初二的“龙子”即是米饭,一颗颗米饭犹如“龙子”一般。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C,经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜,能提高自身免疫能力,增强抵抗力,对人的皮肤有好处。

米要提前淘洗好,用开水烧饭,煮好的米饭Q弹好吃,有糯米的口感,咸肉买新鲜猪肉,盐腌一晚上,肉质会更嫩。



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