料食如神|二月初二龙抬头美食:驴打滚

2019年3月8日,农历二月初二,龙抬头。龙抬头是民间对二月初二的称呼,象征着春回大地,万物复苏。这一天全国各地吃食也都很有讲究。这天要吃有“龙”字的食品来沾“龙气”。有“龙鳞”的春饼、“龙须”的面条、“龙子”的米饭、“龙耳”的饺子和“龙胆”的驴打滚。本周食神就来教大家做这些“龙抬头”美食,一起在二月初二当天沾“龙气”,好运一整年。

主题:驴打滚

食材:糯米粉200克,豆沙馅200克,熟黄豆粉100克,白糖适量,水或牛奶适量,硅胶软垫

做法:

1、糯米粉里加一勺白糖搅拌均匀,再加水或牛奶进行搅匀,搅拌软成面糊状即可;

2、蒸锅里放入清水,待水开后把面糊放入锅里蒸15分钟;

3、把硅胶垫子提前清洗干净晾干,使用时,在硅胶软垫上撒上黄豆粉,把蒸熟的糯米粉面团取出放在垫子上,用擀面杖擀成片;

4、在擀成片的糯米上抹上适量的红豆沙,再洒一层黄豆粉,从头卷成卷,然后再在最外层撒上黄豆粉;

5、用刀把长长的糯米驴打滚切成小段,放入盘里,即成。

39食神营养提示:

老北京的习俗,人们总喜在农历二月二买“驴打滚”品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润,有“财源滚滚”的吉祥含义。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。

驴打滚的制作配方不需要那么精细,只要把面团的柔软度和好就行了,白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。切的时候刀上沾点水就不粘了。



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