秋季滋阴系列之蟹肉玉米饼 养筋接骨强记忆
秋分之前，气候中的燥有一点热，属于温燥；而秋分之后，凉气袭人，我们最需要防的则是凉燥。很多人都认为秋季仅仅是润肺就行了，其实，秋季滋阴也很重要。阴代表人体的水液，水液充足，肠道得到滋润，大便就通畅了，而口鼻喉、皮肤也不会干燥。本期39饮食编辑为大家推荐一些简单易做的滋阴菜谱，让您安全平和地滋养五脏之阴。
食材：玉米粒50克，蟹肉、黏米粉、糯米粉各30克。黄奶油、青豆、蛋液各20克，白糖、淀粉各10克。
做法：
1．玉米粒、青豆、黄奶油、糖拌匀，加适量清水蒸半小时，晾凉；
2．往黏米粉、糯米粉、蛋液中加入步骤1的食材制成面糊；
3．加蟹肉拌匀，摘成小面糊，放进平底锅，用小火煎至两面金黄色即可。
39食神营养提示：
螃蟹性寒、味咸；归肝、胃经。每1 0 0 克蟹肉含有蛋白质1 4 克， 脂肪2.6~5.9克，钙130~140毫克，磷150~190毫克，铁13毫克，胡萝卜素2~6毫克，还有硫胺素、核黄素及少量的碳水化合物等营养物质。现代医学认为螃蟹有补骨添髓、养筋接骨、增强记忆、补充胃液等功效。对于淤血、风湿性关节炎、腰腿疼痛等状况有一定的食疗效果。
玉米性平、味甘；归脾、胃经。具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血等功效。玉米除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。另外，玉米中的纤维素含量很高，能刺激肠胃蠕动、加速粪便排出，可防治便秘、肠炎等症。
注：本期菜谱源自养生健康图书《马博士谈营养》
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