夏季食五味之酸 芒果西兰花豆腐开胃健脾益肝

中医上认为酸味入肝。在日常生活中适当吃些酸味食品，可促进食欲，有健脾开胃功，还有增强肝脏功能的作用，并能提高钙、磷等元素的吸收。

今日，39健康饮食编辑推荐夏季五味之酸——芒果。

主题：芒果西兰花豆腐

食材：大芒果1个，西兰6小朵，水豆腐250克，草菇150克，红萝卜1/3根，青豆150克，干香菇5朵，素上汤1/2杯，油、盐、白糖、鸡粉各适量。

做法：

1、芒果隔核切成两瓣，在果肉上划交叉斜刀，剔出果肉待用；干香菇用清水浸泡至软，去蒂切成条状；

2、水豆腐横切一刀，再切成条状；红萝卜切成细丝，草菇切成滚刀块，西兰花切成小朵；

3、烧热3汤匙油，倒入香菇条、青豆粒、红萝卜丝和草菇块炒匀，再大火拌炒1分钟；

4、加入适量盐、白糖、鸡粉和1/2杯素上汤炒匀入味，稍煮2分钟左右；

5、放入豆腐条和芒果粒，与锅内食材一同翻炒，炒匀，盛入碟中；

6、烧开半锅水，加入1汤匙盐和1汤匙油，放入西兰花氽烫45秒，捞起沥干水，摆至碟边做点缀。

食神营养分析：

中医上说，芒果果实味甘、酸，性微寒，入肺、脾、胃经；有益胃止呕，解渴利尿的功效。

现代营养学中指出芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也十分丰富。芒果有很好的开胃功效，夏季吃些芒果，不仅能够健脾胃，可以帮助生津止渴，消暑舒神。此外，芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物，具有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。夏季炎热，而豆腐有很好的清热作用，是夏季饮食良好的选择之一。

因此，这一道芒果西兰花豆腐，不仅能够健脾开胃，有益肝脏，还可以清热解暑，是夏季营养美食的不错选择哦！