寒食节后吃凉糕 紫薯凉糕味美香甜

说到凉食,除了冷饮、凉拌菜,凉糕也是备受人们喜爱的一种凉食。各种凉糕常常被做来当成下午茶的餐点或是熬夜时的宵夜,今天食神要为大家推荐的是用紫薯做成的凉糕,不但香甜美味,而且紫薯中的营养更是给力哦!

主题:紫薯凉糕

食材:紫薯150克,粘米粉80克,玉米粉70克,食用油、白砂糖适量

做法:

1、紫薯去皮蒸熟,趁热压成泥,并注意去掉其中比较粗的一些纤维;

2、放入玉米粉和粘米粉,再加入白砂糖和水,和成糊糊;

3、在塑料方形饭盒里刷一层薄薄的油,倒入一半的紫薯糊糊,放在蒸锅上蒸熟,再倒入剩下的一半糊糊,继续放入锅中蒸熟;

4、将蒸熟的紫薯糕倒出来,切成合适宽度的片,放凉后再切成条状,裹上椰蓉即可装盘食用。

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39食神营养提示:

一、紫薯抗衰老又提供膳食纤维

说到薯芋类,最近最火的莫过于土豆再也不是桌上的菜肴,摇身一变变成了我国第四大主食的消息了。紫薯作为和土豆“同宗同祖”的薯芋类食品,一直以来都受到强力的关注,最值得一提的就是它含有的花青素、硒元素和膳食纤维了。紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌肝癌等癌病的发生。而富含的膳食纤维可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,缓解和预防便秘

提到花青素,这是大多数女性最喜爱的一种植物色素,因为它是一种强抗氧化物质,能够清除体内导致衰老的自由基,同时抵抗来自阳光中紫外线的侵袭,有助保持皮肤和机体的年轻态,花青素在大多数蓝紫色蔬果中很常见,比如茄子、葡萄、蓝莓等。

二、紫薯凉糕比大米凉糕更健康

凉糕是一种传统的北京小吃,在传统的凉糕制作过程中,往往使用大米来制作,但其实,用薯芋类食材来制作凉糕更加健康。这是因为紫薯中含有的膳食纤维较多,从升糖指数的角度来考虑比大米更平稳一些,且紫薯中含有的矿物质、花青素等重要的营养物质大米中含量都很低或没有。因此,当您的嘴馋想要吃凉糕的时候,不妨巧妙利用紫薯、红薯、山芋一类的薯芋类食材来自制吧,比您在街上直接购买白米凉糕更加健康哦!


食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

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