米饭吃出新花样 水果牛奶饭别有风味

主题：水果牛奶饭

食材：米饭100克，牛奶200毫升，菠萝50克，草莓果酱、白砂糖、清水适量

做法：

1、将牛奶倒入锅中开大火煮沸，后转小火一边煮一边搅拌直至牛奶变得浓稠，加一小勺糖和一小勺草莓果酱，搅拌均匀；

2、将米饭倒入浓稠状的牛奶中，不停搅拌米饭，使其完全将牛奶吸收后将米饭装盘，堆成小山状；

3、将菠萝切小粒用盐水浸泡一下，捞出重新过清水，将菠萝粒覆盖在米饭的表面，再在菠萝粒表面放一小勺草莓果酱后即可食用。

39食神营养提示：

一、米饭是重要主食，吃法讲究技巧

米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中医认为，大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。过去，人们对于“米”的创造大多停留在白米饭或者白米粥的节奏上，但实际上，只要搭配得当，烹饪手法相宜，米饭也可以做出各种美味。

值得一提的是，米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，但米饭中的赖氨酸含量较低，人体容易消化吸收，因此一般将米饭与豆类一起煮成豆米饭，能够更好地互补不足的人体必需氨基酸。同时，精白米面属于高GI食物，糖尿病人如果只吃白米饭，很容易造成餐后血糖波动，因此，平时多加一些糙米、玉米碜之类的粗粮与米饭一起煮，不但有益于补充米饭中缺乏的膳食纤维，还能够补充精白米在精制过程中损失的B族维生素，同时缓解血糖波动。

二、不同的米有不同的营养功效

谷类分类众多，日常生活中，我们也并非只有白米可以选择，如今有糙米、黑米、糯米、薏米等各种“米”供消费者选择，不同的米有不同的养生功效。

糙米：就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”，糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。

黑米：营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。

小米：又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。因此胃病患者应多食小米饭。

食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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