专家提醒:海带营养价值高 冬天吃可御寒

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流量排名前十代表作:《凉拌芝麻海带 养颜又排毒》

原文节选回顾:  

海带,是大家常用的一道食材。一般的做法是海带炖排骨汤,到了夏天,可以用芝麻和海带一起做一道凉拌菜,养颜排毒哦。

主题:凉拌芝麻海带

食材:新鲜海带一根、熟芝麻、大蒜香菜、干红辣椒、食盐白砂糖、生抽、醋、食用油适量。

做法:

1.把新鲜海带放入开水中焯一下,待到颜色由褐变绿马上捞出,冲凉水;2.洗去海带表面的杂质,用清水浸泡两小时,中间换水一次;海带捞出沥干水分,切成海带丝;3.大蒜捣成泥、红椒剁成碎、香菜切成碎备用;红椒、蒜泥、熟芝麻添加食盐、白砂糖、生抽、醋搅拌匀;4.食用油烧热浇在盛有3的碗汁里,加入海带丝,撒上香菜即可。

干海带如何选购海带不要天天吃

海带在市面上一般分两种:干海带、湿海带。海带的表面有一层白色的粉末,这是好海带的重要标志,如果没有或者是很少,就说明是陈年旧货,您最好就不要买了。海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘为佳。颜色不正常的海带谨慎购买。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色,应停止使用,以免影响身体健康。吃海带是人们补充碘的主要补充手段,但吃海带时一定要适量,不要把海带视为主菜天天吃,因为摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。

专家拍砖系列

出场专家:欧志英(广州市妇女儿童医疗中心分子生物学实验室主任,暨南大学医学院硕士研究生导师)

海带是一种营养价值极高的海产品,含丰富的碳水化合物、碘、少量蛋白质、脂肪、维生素C、糖、钙、铁。它的营养保健作用已受到许多科学工作者的重视。在日本用海带做的食品有:海带松,海带酱,海带糖,海带茶、海带馒头、海带挂面、海带面包等。海带受到人们的重视,原因在于它丰富的营养价值对人体健康的重要意义。可以预防与治疗多种疾病。

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还含有麻糖、多缩戊糖、膳食纤维、维生素B1、B2、维生素E、尼克酸、亚油酸、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。还有不饱和脂肪酸亚油酸,它有调节胆固醇的功能,因而又被称为“永葆青春的营养源”。 维生素E又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。防止过氧化物对皮肤的危害;抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症,此外芝麻还有养血的功效,还可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。芝麻有黑白两种,食用以白芝麻为好,补益药用则以黑芝麻为佳。

出场专家:杨旻( “全国百佳出版社”之一的湖南科学技术出版社图书编辑,主要策划大众健康、情趣生活类图书,已经策划的作品有《二十四节气吃什么》、《新媳妇私房菜》等)

海带在餐桌上很常见,冬天喝上一碗热乎乎的海带排骨汤,不仅能御寒,还能滋阴润燥,而夏天暑热时,还有什么比吃上一道凉拌海带更加清爽的呢?海带是一种很棒的碱性食物,对于调节身体的酸碱平衡也有很大帮助。“料食如神”在暑热时分恰到好处地推荐了这道凉拌芝麻海带,将芝麻引入到凉拌海带之中,锦上添花,增加了鲜香的口感,不失为一道消暑佳品。

出场专家:焦洋:(国家二级营养师、《健康时报》、《家庭医药》、《家庭医学》等刊物撰稿人、《京华时报》美食评审员)

海带,百姓家常食品,点亮在于如何选购,提醒得也很好,—物无美恶,过则为灾。

出场专家:叶微微(广州中医药大学中医学硕士,国家高级高级营养师)

这款食疗方不仅口感佳,又可养颜排毒。食用海带可降血糖、血脂和胆固醇,还可防止动脉硬化,便秘,老年痴呆和抵抗衰老等,所以日本人把海带称为长寿菜,中医认为其性寒,无毒。有消痰利水、软坚散结的功效。另外,海带是人体摄取钙、铁的宝库,补充富含钙铁的食物可以增强人体御寒能力。如今,隆冬渐至,冬天适当多吃些海带,不仅能使身体更加强壮,还可以起到很好的御寒作用。

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