香瓜清热解暑 瓜蒂有毒勿食 2012-07-03 39饮食频道 我要评论

中医认为,香瓜味甘性寒,归心、胃经,主治清暑热、解烦渴、利小便。

一说到本期的“瓜瓜叫”系列,很多人都会想起西瓜,其实除了西瓜,还有一种瓜也很应景,那就是香瓜,也叫甜瓜。甜瓜含有的维生素C高于西瓜,在炎热的夏天,除了西瓜之外,甜瓜也是个不错的选择,它能清热解暑。

主题:拔丝香瓜

食材:香瓜1~2个,鸡蛋1个,白砂糖5、植物油、熟芝麻、麻油、面粉、水淀粉各适量。

香瓜清热解暑 瓜蒂有毒勿食

做法:

1、香瓜洗净,削去外皮,去除瓜瓤,再切成长条;将鸡蛋搅液加水淀粉调糊,把香瓜条裹上鸡蛋水淀粉糊,并裹上面粉。

2、炒锅放油烧热,下香瓜条炸至金黄色,捞出控油;

3、留底油,加少量清水、白砂糖,炒至浅黄色、能拔出丝时,投入2中的香瓜条,将锅离火,翻炒均匀,再撒上芝麻,装入抹上一层麻油的盘内。食用时蘸凉开水即可。

39食神特别提醒:

一、香瓜清热解暑 瓜蒂有毒勿食

假如你在这个夏季烦热口渴、口鼻生疮或者中暑,建议吃吃香瓜。

香瓜,别名番瓜、梨瓜、甘瓜、熟瓜、甜瓜、果瓜,中医认为,香瓜味甘性寒,归心、胃经,主治清暑热、解烦渴、利小便。

营养学认为,香瓜含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养,对感染性高烧、口渴等,都具有很好的疗效。

尽管香瓜果肉生食,止渴清燥,可消除口臭,但瓜蒂有毒,生食过量,即会中毒。

甜瓜性寒,对产后有虚寒及急慢性胃肠道疾病者均不宜;凡脾胃虚寒、腹胀便溏者慎食;最好不要和田螺、螃蟹、油饼等共同食用。

二、香瓜分几类 挑选有窍门

常见的香瓜主要有三类:黄皮瓜、白皮瓜和网纹瓜。挑香瓜时除了品种,还可以选用“一看,二摸、三闻”的方法。一看皮肉,从生态学特征上看,皮厚的香瓜含糖量高,吃起来口感更脆,也更甜。因为瓜皮厚,所含的营养物质也比较丰富。二摸瓜蒂,要注意比较一下果柄,如果果柄过粗,可能沾了较多生长素,口味自然差。用手揪瓜蒂,根茎自然掉下,留下一个小坑,说明瓜是自然成熟。三闻香味,香气浓郁的瓜较好。

39食神每周二提醒:

火对应心,心主血脉,如有心悸、胸闷、失眠健忘、烦躁,甚至心前区疼痛等症状时,就需要养心了。

心最强时间:11~13时 心最弱时间:21~1时 强心关键词:养

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(WWW.39.NET)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

  (责任编辑:王健淇)

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