日式红豆饭 营养健康又喜庆 2012-06-14 39饮食频道 我要评论

中医认为,红豆可理气活血、清热解毒,可治主心胃气痛、疝气疼痛、血滞经闭等;而糯米性温味甘,入胃、肺经,可补中益气、健脾暖胃、固表止汗,主治脾胃虚寒,反胃,食少,泄泻、消化道慢性疾病等。

日式养生,除了家常菜、常见菜以,一些节日里常吃的菜谱也不乏含有养生的奥秘,比如喜庆之日吃红豆饭,便是日本寻常百姓的习俗。

主题:日式红豆饭

食材:红豆100克、长糯米300克、食盐适量、炒熟黑芝麻少许

做法:

1、把红豆、长糯米分别洗净控干待用;

2、往锅里放红豆,加入清水煮开后,调成中火继续煮10分钟后熄火晾凉;

3、把长糯米放入1中晾凉的红豆汤,泡1小时左右,上锅蒸饭至熟,撒上少许食盐和黑芝麻即食。

39食神特别提醒:

一、在日本吃红豆饭 既喜庆又营养

红豆饭,日文称“赤饭”,是一种日本传统餐食。红豆饭中红豆的颜色会把糯米染红,而红色象征火和太阳的颜色,也是自古以来被认为吉祥的颜色。

中医认为,红豆可理气活血、清热解毒,可治主心胃气痛、疝气疼痛、血滞经闭等;而糯米性温味甘,入胃、肺经,可补中益气、健脾暖胃、固表止汗,主治脾胃虚寒反胃,食少,泄泻、消化道慢性疾病等。

两者合二为一,是道吉祥又营养的主食。

红豆饭在日本常做为年中一些特殊场合的庆祝餐食,例如:生日、婚礼,以及其他节日如童节。红豆饭因为与这些庆祝有强烈的连结,因此当说“来吃红豆饭吧!”就意味着“来庆祝吧!”

据说红豆饭用作庆祝餐食,是因为它的红色,在日本象征喜悦。在一些地方,当年轻女子初经来潮时也会食用红豆饭,暗示了这项传统的另一个可能起源。

常红豆饭是在烹煮好后立刻食用,但有时也做成喜庆便当而成了室温下的餐点。红豆饭传统上会与芝麻盐一同食用。

二、糯米有长、圆区别

为何要强调是长糯米,而非圆糯米呢?其实糯米按形状分为两种,长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强,一般用来煮饭。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米,适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

在今天教的红豆饭中,推荐用黏性强的长糯米。

39食神每周四提醒:

金对应肺,与呼吸道疾病相关,如有呼吸急促胸闷咳嗽喘息、语音低微等症状时,就需要养肺了。

肺最强时间:7~9时 肺最弱时间:21~23时 强肺关键词:润

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

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  (责任编辑:王健淇)

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