盛夏喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者喝鸭汤最有益。

主题：花旗参煲水鸭

食材：水鸭150克、花旗参20克

做法：

1.先将鸭肉洗净、切块，飞水；

2.连同花旗参一起放进煲内，加水约500毫升，武火煮沸后改为文火炖1个小时即可。

此汤祛湿健脾益气。

39食神特别提醒：

一、水鸭补阴虚 花旗参养阴祛湿

水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，故有蚬鸭之名。中医认为，水鸭有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥的功效，食用可以强身健体，且有很高的药用价值。

营养学认为，鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。

而花旗参， 味甘、微苦性凉，归心、肺、肾经，有补气养阴，清热生津功效。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。

花旗参炖水鸭，具有滋阴养胃的作用，其中花旗参益气、养阴、祛湿。此汤对阴虚体质，形体偏瘦，色枯者有辅助治疗作用。唇色淡或偏红，舌质偏红，情绪激动时可陡然面红，易上火，可有治疗作用。

二、水鸭与洋鸭的区别

洋鸭又叫瘤头鸭，番鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭。外貌特征：该鸭体形优美，头大颈粗，体型前后窄、中间宽，如纺锤状，胸宽扁平，站立时体躯与地面平行；喙基部和头部两侧有红色皮瘤，不生长羽毛；腿短而粗壮，胸腿肌肉很发达；翅膀长达尾部，能作短距离飞翔。

而水鸭（蚬鸭）味甘，微寒而无毒，有补中益气、消食和胃，利水消肿及解毒之功，对于病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。加之水鸭的肉味鲜甜且含脂肪少，因此深受消费者欢迎。

所以在夏日里，经常将水鸭配以各种食材，或炖、或煮、或煲烹成各种各样的食疗汤，并依据自身的健康状况加以调理，从而平安地度过炎热的夏天。

39食神每周四提醒：

金对应肺，与呼吸道疾病相关，如有呼吸急促、胸闷、咳嗽、喘息、语音低微等症状时，就需要养肺了。

肺最强时间：7~9时 肺最弱时间：21~23时 强肺关键词：润

39食神补充提醒：食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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　　（责任编辑：王健淇）