水芹炒肉丝 可护肝除湿 2012-06-04 39饮食频道 我要评论

芹菜有水芹与旱芹之分,水芹指生长在“江湖陂泽之涯”者,水芹中含多种氨基酸、挥发油、水芹素等,具有保护肝脏的作用,肝不好的人可以多吃。

现在是介于小满和芒种2个节气之间,即将进入夏季的雨季,在这梅雨季节,湿热熏蒸,“湿”更是导致各种疾病的常见原因。湿邪侵犯人体,容易导致腹部胀满、食欲不振、大便溏泄、小便混浊、头重如裹、身体沉重困乏、四肢重而不举的表现或白带过多、秽浊不清、湿疹等症状。因此此时除了防暑之外,及时清除湿邪也是养生保健的重要措施。

主题:水芹炒肉丝

食材:水芹1把、豆干、红辣椒、大蒜、瘦猪肉、食盐、生粉

做法:  

1.水芹清理后清洗干净切小段,豆干切条、辣椒切小段,蒜切末待用;猪瘦肉切丝,加适量食盐、生粉拌匀腌制5分钟。

2.下热油锅爆香蒜末和辣椒,下肉丝翻炒至白色,倒入香干翻炒;

3.倒入水芹翻炒1分钟,加少许食盐调味即可。

此菜平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压。

39食神特别提醒:

一、脾生湿 夏季困倦要健脾除湿

中医认为湿为阴邪,性质黏腻、秽浊,容易阻遏气机,从而影响体内气的运行。同时认为湿邪致病还有“沉重、困倦”的特点,这是因为空气中湿度增大,会阻碍人体的热代谢,在高温高湿环境下,大气含有大量水气,皮肤汗液难以蒸发,妨碍了人体内的散热过程,阻遏了正常气化功能。

这时的气温不算很高,主要是湿邪为患,故此如何预防湿邪致病是此时保健的内容之一。

说到“湿”,自然就要提到“脾”。脾是中医所讲的“五脏”之一,五行属土,与长夏季节相应。“运化”食物和水液是脾的重要功能。

脾的特点是喜燥恶湿,如果外在湿邪侵入人体,困遏脾气,就会影响脾的运化功能。闷热天气,人容易出现腹胀、食欲不振、倦怠等症状,就是“湿困脾”导致的。反过来,如果脾气虚弱,运化水液功能失常,就会导致水液在体内停聚而产生水湿痰饮等病理产物,这是“脾生湿”。痰饮一旦产生,可随气流窜全身不同部位,引起肢体麻木、半身不遂、胸闷心痛、头晕目眩等情况。由于其在临床上形成的病症繁多,故此有“百病多由痰作祟”之说。

二、水芹健脾护肝 利水除湿

夏季除湿,饮食要清淡,容易消化,不要过多食用肥腻、味道厚重的食物,甜食要少吃。

中医认为,水芹味辛甘性凉,归肺、肝、膀胱经;有清热解毒、利尿止血的功效。芹菜有水芹与旱芹之分,水芹指生长在“江湖陂泽之涯”者,而人们经常食用的多为生长于平地的旱芹,今天就来说说水芹。旱芹主要产于北方,水芹主要产于南方。与水芹相比,旱芹香气更浓,营养比水芹好,入药较佳。芹菜含有利尿有效成分,可消除体内钠潴留,利尿消肿。

不过,水芹中含多种氨基酸、挥发油、水芹素等,具有保护肝脏的作用,肝不好的人可以多吃。

39食神每周一提醒:

木对应肝,肝开窍于目,木资充盈才能眼睛明亮,如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时,就需要养肝了。

肝最强时间:1~3时 肝最弱时间:13~17时 强肝关键词:舒

●肝怕劳累,肝气最弱的这段时间一定要注意休息,如果必须工作,则至少每隔1小时让眼睛休息5分钟。

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(www.39.net)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

  (责任编辑:王健淇)

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