西兰花属外来食品 防治胃癌乳腺癌最佳 2012-04-23 39饮食频道 我要评论

有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”,这是因为常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,长期食用还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

很多人对癌症“谈虎色变”,觉得患了癌症就大难临头。事实上,防大于治,我们建立以合理饮食为基础的良好生活方式,许多癌症是可以预防的。现在来谈谈防癌食品中名列前茅的西兰花。

主题:西兰花炒虾仁

食材:虾仁100克、西兰花100克、大蒜、把辣椒、食用油、料酒、食盐适量

做法:

1. 西兰花去粗茎,分成小朵,粗茎削除厚片,切成合适的大小;把红辣椒去蒂、去籽,切成段备用;虾剥皮留仁待用;大蒜切成末;

2.在沸水中添加少许食盐,放进西兰花绰一下,再用冷水淋一淋,捞出沥水;

3. 将油与蒜末放进锅中,用小火爆香,放入红辣椒与虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色,可淋酒少许料酒;

4. 放入西兰花,用大火迅速爆炒,再添加食盐调味即可。

此菜防癌抗衰老。

39食神特别提醒:

一、西兰花属外来食品 防治胃癌乳腺癌最佳

西兰花原产地中海沿岸,19世纪传入中国。花椰菜传入中国,迄今不过百年的历史。因此西兰花在中医的著名医书中少有提及,却在现代营养学和医学中声誉很高。

有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”,这是因为常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效,长期食用还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显着低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

据美国营养学家研究,菜花还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。

二、西兰花排毒降血糖 烹饪有技巧

西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质,则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时,西兰花属于高纤维蔬菜,能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。

尽管西兰花食疗功效好,烹饪上也马虎不得,需要技巧:

不能过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养,最好通过水煮来加热再凉拌吃,可以保持翠绿的颜色。

另外,可以将不同的蔬菜混在一起,如不同十字花科如花椰菜、卷心菜、结球甘蓝、紫甘蓝等蔬菜,还可以加一些胡萝卜,更有利于其中营养元素的吸收。

39食神每周一提醒:

木对应肝,肝开窍于目,木资充盈才能眼睛明亮,如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时,就需要养肝了。

肝最强时间:1~3时 肝最弱时间:13~17时 强肝关键词:舒

●肝怕劳累,肝气最弱的这段时间一定要注意休息,如果必须工作,则至少每隔1小时让眼睛休息5分钟。

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(www.39.net)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

  (责任编辑:王健淇)

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