荠菜凉血止血 体质虚寒者少食 2012-03-27 39饮食频道 我要评论

中医认为,荠菜味甘淡性凉,入心、肝、脾经。有凉血止血、清热利尿、降血压的功效。可用于产后子宫出血、崩漏、尿血、水肿、小便不利。

刚刚过了农历的三月初三,很多地方都有习俗吃荠菜,殊不知,荠菜是春天里的一道时令菜,不止三月三那天吃,别的时候也可以多做几个花样来吃吃。

主题:荠菜豆腐羹

食材:荠菜200克、豆腐2块、猪瘦肉少许、淀粉、食盐、香油

做法:

1.荠菜洗净后切碎,豆腐切成丝浸入沸水中去除豆腥气;把猪瘦肉切成丝;

2.把猪肉丝加食盐、干淀粉拌匀,腌制15分钟待用;

3.锅烧热,倒入油,下2中腌好的肉丝煸炒至变色盛出;

4.另起锅烧热后,放油,放荠菜末煸炒变色,加入一碗高汤或清水烧开;放煸炒后的肉丝和豆腐丝,调入食盐,烧开后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可。

此羹可清热止血、有助降血压。

39食神特别提醒:

一、荠菜凉血止血 有降血压的作用

崔禹锡在《食经》里提到,荠菜“补心脾”。 中医认为,荠菜味甘淡性凉,入心、肝、脾经。有凉血止血、清热利尿、降血压的功效。可用于产后子宫出血崩漏尿血水肿小便不利

营养学认为,荠菜含丰富的维生素C、和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。同时还含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,降低血压、健胃消食。

二、荠菜烹饪不宜久煮 体质虚寒者少食

《诗经》里有“甘之如荠”之句,可见起码在春秋战国时期,古人就知道荠菜味道之美了。荠菜现在的烹饪方式多种多样,有炒食、凉拌、作菜馅、汤羹等多种食用方法,是很受人们欢迎的一种大众蔬菜。在烹饪时要注意:

1.挑选不带花的荠菜比较鲜嫩、好吃。

2.荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄。

3.荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。

4.因荠菜性凉,体质虚寒者不能食用荠菜。

39食神每周二提醒:

火对应心,心主血脉,如有心悸胸闷失眠健忘、烦躁,甚至心前区疼痛等症状时,就需要养心了。

心最强时间:11~13时 心最弱时间:21~1时 强心关键词:养

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

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(责任编辑:王健淇)

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