上上周教了大家煮小米粥补肾安眠，今天聊聊芡实，《本草求真》分析说：芡实味甘， 长于补脾、除湿，所以能治腹泻；芡实又有涩味，长于固肾收敛， 所以又能治疗遗精、带下和多尿。我们先从煮粥开始。

主题：芡实粥

食材：芡实50克，大米100克，白砂糖适量

做法：

1.用温水浸泡、洗净芡实待用，把大米淘净；

2.把大米与芡实一起入锅，加清水适量，用大火煮沸后，改小火煮至成粥，加入白砂糖即食。

此粥可补肾固精、利耳目，适用于脾虚久泻、肾虚无力者。

39食神提醒：

一、芡实益肾固精 补脾止泻

芡实，俗称“鸡头果”，与菱角、莲藕、荸荠并列为四大水生蔬果。中医认为芡实性平味甘涩，入脾、肾经，有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功效。古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。

西方营养学认为，芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；另外有实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。

二、芡实煮粥最适宜 便秘者少食

芡实的最佳食用方法是煮粥食用，今天煮的粥就是这种，一般人群均可食用，尤其适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者；但是芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

在选购芡实时，以粒大、均匀、完整、身干、色泽白净、碎粒少、无虫蛀、无粉屑及杂质者为佳，色泽白亮、粒上残留的内种皮为淡红色的属质好；色萎暗，内种皮为褐红色，质较差。齿咬松脆易碎的为身干，带韧性者表明受潮。

相关阅读：小米补肾安眠 配上豆奶煮粥补脑

39食神每周五提醒：

水对应肾，如有腰膝酸软、水肿、尿频、记忆力减退、易感风寒、无故大量脱发等症状时，就需要养肾了。

肾最强时间：5~7时 肾最弱时间：23~1时 强肾关键词：藏

●睡前用热水局部泡手、脚，不但可以促进末梢的循环，还有帮助睡眠的作用。

39食神补充提醒：食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

39健康网（www.39.net）专稿，系“料‘食’如神”系列，如需转载请注明出处。

　　（责任编辑：王健淇）