香菜调味去毒 口臭的朋友少吃 2012-02-21 39饮食频道 我要评论

食神以前在“夏病冬治”一期里说过吃豆腐能去除湿疹,今天食神又把豆腐搬出来,不过这次主角是能驱风解毒、芳香健胃的香菜,两者搭配起来,变成春天里很应景的一道菜。

主题:香菜豆腐羹

食材:香菜200g、嫩豆腐1-2块、鸡蛋1个、淀粉、食盐、香油、适量

做法:

1.将豆腐剁碎,香菜洗净切成末,鸡蛋打散、姜切成姜末,淀粉加水调成汁;

2.锅烧开水,放入1中的豆腐、姜末,再放入鸡蛋,水烧开后放入香菜末、食盐,搅拌煮一会再倒入1中调好的淀粉汁;

3.边煮边搅拌,直到羹有些稠,再淋上少许的香油即可出锅。

此汤可清热祛湿、发表透疹、健胃。

39食神特别提醒:

一、香菜辛温含芫荽油 可用作发疹的药物

李时珍在《本草纲目》中说,香菜可消谷,补虚,治五脏。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味,所以民间俗称香菜,又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星等。中医认为,香菜性温味辛,有发表透疹、健胃的功效,可用于麻疹初期不易透发、食滞胃痛等病症。

现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。因香莱辛温,含有芫荽油,可解毒透疹、疏散风寒,促进人体周身血液循环,故常用作发疹的药物。但小孩出疹痘,可用香菜做成香菜酒擦皮肤,或水煎香菜趁热熏鼻,可以加速疹痘发出,但要注意,如已疹痘的朋友应停止使用香菜。

二、香菜调味去毒 口臭的朋友少吃

香菜不仅具有颇高的药用价值,现已经广泛用于烹调。香莱,因其含有一种特殊香气,故可以调味、去腥臭、增进食欲。做汤加上香菜可增加汤的清香;烹制肉类菜时加些香菜,可去腥膻而美味。香菜既可凉拌,又可炒制、做汤、打火锅等,还常用于菜肴的装饰,因此越来越受大家的欢迎。

许慎在《说文解字》中讲,“芫”字为“鱼毒也”,“荽”字为“香口也”。因此香菜还可放在鱼和肉中调味,有去毒作用。

但是香菜一般是作为调料,但不可多食

因香菜味辛能散,多食或久食,会耗气、损精神,进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚的朋友,更应少食香菜。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚,此时,也应和香菜暂时保持距离。

此外,香菜还具有温热、发疮的作用,故狐臭、口臭、胃溃疡脚气疮疡患者均不宜食用,否则会加重病情。

39食神每周二提醒:

火对应心,心主血脉,如有心悸、胸闷、失眠、健忘、烦躁,甚至心前区疼痛等症状时,就需要养心了。

心最强时间:11~13时 心最弱时间:21~1时 强心关键词:养

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(WWW.39.NET)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

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  (责任编辑:王健淇)

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