主题：香菜豆腐羹

食材：香菜200g、嫩豆腐1-2块、鸡蛋1个、淀粉、食盐、香油、适量

做法：

1.将豆腐剁碎，香菜洗净切成末，鸡蛋打散、姜切成姜末，淀粉加水调成汁；

2.锅烧开水，放入1中的豆腐、姜末，再放入鸡蛋，水烧开后放入香菜末、食盐，搅拌煮一会再倒入1中调好的淀粉汁；

3.边煮边搅拌，直到羹有些稠，再淋上少许的香油即可出锅。

此汤可清热祛湿、发表透疹、健胃。

39食神特别提醒：

一、香菜辛温含芫荽油 可用作发疹的药物

李时珍在《本草纲目》中说，香菜可消谷，补虚，治五脏。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星等。中医认为，香菜性温味辛，有发表透疹、健胃的功效，可用于麻疹初期不易透发、食滞胃痛等病症。

现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。因香莱辛温，含有芫荽油，可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。但小孩出疹痘，可用香菜做成香菜酒擦皮肤，或水煎香菜趁热熏鼻，可以加速疹痘发出，但要注意，如已疹痘的朋友应停止使用香菜。

二、香菜调味去毒 口臭的朋友少吃

香菜不仅具有颇高的药用价值，现已经广泛用于烹调。香莱，因其含有一种特殊香气，故可以调味、去腥臭、增进食欲。做汤加上香菜可增加汤的清香；烹制肉类菜时加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可凉拌，又可炒制、做汤、打火锅等，还常用于菜肴的装饰，因此越来越受大家的欢迎。

许慎在《说文解字》中讲，“芫”字为“鱼毒也”，“荽”字为“香口也”。因此香菜还可放在鱼和肉中调味，有去毒作用。

但是香菜一般是作为调料，但不可多食。

因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚的朋友，更应少食香菜。产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚，此时，也应和香菜暂时保持距离。

此外，香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。

39食神每周二提醒：

火对应心，心主血脉，如有心悸、胸闷、失眠、健忘、烦躁，甚至心前区疼痛等症状时，就需要养心了。

心最强时间：11～13时 心最弱时间：21～1时 强心关键词：养

39食神补充提醒：食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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　　（责任编辑：王健淇）