便秘吃点春笋 滋阴助消化 2012-02-15 39饮食频道 我要评论

说到春天吃的菜,不能少了今天要提的春笋。中医认为,春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。而春笋的笋体肥厚,不仅美味爽口,还营养丰富,做法可荤可素。

春笋的吃法很多,可凉拌、煮食或炒食。而猪肉在中医里认为是味甘咸性微寒,也同样入脾胃、肾经,今天就用猪瘦肉和春笋、枸杞搭配,做一道调理肠胃的家常菜。

主题:春笋炒猪肉

食材:春笋200克、瘦猪肉150克、枸杞子10克、青椒红椒1-2个、植物油、黄酒、白砂糖、酱油、花椒油适量。

做法:

1.先将猪肉、青椒、红椒洗净,切丝;把春笋去皮,洗净;把春笋放入开水锅中烫熟,捞出后也切成细丝;将枸杞子用清水漂洗;

2.将锅烧热放油,油六成热时,放入肉丝、笋丝、青椒丝、红椒丝,煸炒片刻后放入黄酒、白砂糖、酱油,再放入枸杞子翻炒几下,淋上少许花椒油,即可出锅盛盘。

此菜可消食通便 滋阴益血

39食神特别提醒:

一、春笋消食通便 吃了助消化防便秘

中医认为,春笋性寒味甘微苦,入胃、大肠经,有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效,并能滋阴、益血、化痰、消食、通便、明目等,咳嗽痰多、消化不良、便秘、水肿腹水、视物昏花、糖尿病等尤宜。

营养学家认为春笋含有丰富的水分、植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。

二、春笋性寒要慎吃 更要防过敏

春季正是春笋上市的时节,但它性寒,滑利耗气。笋含有难溶性草酸钙,尿道、肾、胆结石患者不宜多食,还含有较多的粗纤维素,对于胃肠疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素,容易造成胃出血、肝病加重等。

此外笋中的难溶性草酸,食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎皮炎等。春季本来就容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹

因此,小儿应少量吃春笋,但不能吃毛笋;老人吃笋一定要细嚼慢咽。

总之,吃春笋要防过敏,尤其是老人、儿童不宜多吃,每餐最好不要超过半根。而在春笋肉丝中加入枸杞子,可以起到滋养肝肾、补血益精的作用。这道菜特别适合老人、体质虚弱者食用,是一道不折不扣的春季养生佳肴。

39食神每周三提醒:

土对应脾,暴食伤脾,如有腹胀腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时,就需要养脾了。

脾最强时间:9~11时 脾最弱时间:19~23时 强脾关键词:补

●脾弱者可把午饭的时间提前到11时,此时脾气最旺,消化食物、吸收营养最得力;晚饭1小时后吃1个甜性水果可健脾。

生津和胃妙方:每天早上起床后用自己的舌头刺激出津液并吞下。

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(www.39.net)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

  (责任编辑:王健淇)

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