鸭肉偏凉滋阴养颜 肉鲜美不增肥 2012-02-17 39饮食频道 我要评论

鸭肉是一款家常菜,古代医学对鸭作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品,民间也有“老鸭胜补药”的说法。

今天食神就教大家做一款滋阴清热、利水消肿的家常汤。

主题:老鸭汤

食材:活老鸭1只,酸萝卜500克,食盐、姜、花椒适量。

做法:

1.选只鸭年龄在1年以上的鸭子为宜,这样味道更鲜美,取出内脏后切块;把酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用;

2.将鸭块倒入干锅中翻炒1分钟即可,不用放油;

3.拿炖锅烧一锅水,水烧开后倒入2中炒好的鸭块,加入酸萝卜、老姜、花椒;先用大火烧沸,再改为小火炖1-2小时,加入食盐即食。

此菜有助滋阴养颜、清热消水肿

39食神提醒:

一、鸭肉性偏凉肉鲜美 脂肪含量低不易长胖

中医认为,鸭肉味甘咸性微凉,入肾、脾、胃、肺经,有滋阴清热,健脾益胃,利水消肿的功效,主治咳嗽痰少、咽喉干燥、头晕头痛。鸭属水禽,性偏凉,从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热、上火的人食用。

而西方营养学认为,鸭的蛋白质含量约16%~25%,比猪肉等畜肉含量高。另外,肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。而鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉鲜美。鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。

因此吃鸭肉,喝鸭汤不用太担心长胖哦。

二、鸭肉做法众多 感冒期间少食

鸭肉的做法很多,煮食,煎汤或烧菜都可以,但是烟熏或煎炸的鸭肉不宜常吃,因为这种烹调方式容易产生苯并芘物质,可致癌。

另外因鸭肉性偏寒,感冒患者不宜食用鸭肉,否则可能会加重病情,感冒时还是以喝鸡汤为宜;其次,慢性肠炎者要少吃,鸭肉味甘咸,吃了可能使肠炎病情加重;腹痛腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。

三、心烦、记忆力不好可吃鸭肉粥

假如最近你有因阴血不足引起的心烦失眠、记忆力减退,还可以用鸭肉和大米同煮鸭肉粥,早晚各喝一碗,有较好的调理效果。

39食神每周五提醒:

水对应肾,如有腰膝酸软、水肿、尿频、记忆力减退、易感风寒、无故大量脱发等症状时,就需要养肾了。

肾最强时间:5~7时肾最弱时间:23~1时强肾关键词:藏

●睡前用热水局部泡手、脚,不但可以促进末梢的循环,还有帮助睡眠的作用。

39食神补充提醒:食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(www.39.net)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

  (责任编辑:王健淇)

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