吃辣椒祛湿提神 瘦子要少吃 2012-01-17 39饮食频道 我要评论

在大家印象里,辣椒是一道很上火的食材,今天食神就教大家做一款凉拌辣椒。

上几周食神连续教大家做了凉拌冬藕、凉拌苦瓜,都大受欢迎。看来冬天上火的朋友不少,多吃凉拌菜好处多。今天继续凉拌系列,不过食材是辣椒。

主题:凉拌辣椒(烧辣椒)

食材:新鲜青辣椒6-8个,盐、陈醋、糖、蒜末、花椒油或香油等少量调料

做法:

1.将青椒用清水洗干净,沥干待用;

2.把青椒放在炉火上翻烧,注意,这可是一道考手艺的活,要随时翻动,最好是一根一根的烧。烧辣椒时间长就糊了,时间短又太生,吃起来不香,一直烧到辣椒的外皮变黑,有一层薄薄的灰停止;

3.用凉开水过一下水去掉炉灰,撕掉黑色的外皮;

4.控干、切丝、装盘、按自己的口味放调料即可。

此菜能散寒除湿,身体困倦、肢体酸痛等症。

39食神特别提醒:

一、辣椒散寒祛湿 还能提神

辣椒又叫番椒、海椒、辣茄、辣子。中医认为辣椒味辛性热,入心、脾经,食用有温中健胃、散寒除湿的功效,能主治冷感、泻下稀水、身体困倦、肢体酸痛等症。

西医认为辣椒不仅可以抵御严寒,营养价值也很高。辣椒含有丰富的维生素B1、B2以及胡萝卜素、矿物质等。人在食欲不振的时候,适当吃一点辣椒能够刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进胃肠蠕动,帮助消化。

此外,当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢,大脑会立即命令全身“戒备”:心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”,同时释放出内啡肽。若再吃一口,脑部又会以为有痛苦袭来,释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔,会使人感到轻松兴奋,产生吃辣后的“快感”。这种物质能够消除人精神不振的症状。

因此冬天精神不振又怕冷的朋友,可以试试吃辣椒。

二、辣椒生吃最营养 颜色不同辣味不同

因辣椒所含的维生素C较不稳定,储存过久或烹调过熟会容易流失,故应趁新鲜时生食,今天教的凉拌辣椒就是一种,也可加入沙律做配菜。

此外辣椒辣的程度与辣椒的颜色有一定关系,一般红色辣椒要比绿的辣,绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣,这是因为辣椒在成熟时都会变成红色,辣味最强,黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。

在食用辣椒时,口腔内的唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,因此在吃饭不香、饭量减少时,适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。

三、瘦人不宜吃辣椒

并非人人都适合吃辣椒,比如瘦子。从中医角度讲,瘦子多属阴虚和热性体质,所谓“瘦人多火”即指虚火。这一类人常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒,如果多吃辣椒不仅会使上述症状加重,而且容易导致出血、过敏和炎症,严重时还会发生疮感染等。

另外,患热性病、溃疡病、慢性胃肠病、痔疮皮炎、结核、慢性支气管炎高血压等疾病的人,不宜大量食用辣椒。

39食神每周提醒:

火对应心,心主血脉,如有心悸胸闷失眠健忘、烦躁,甚至心前区疼痛等症状时,就需要养心了。

心最强时间:11~13时 心最弱时间:21~1时 强心关键词:养

39食神补充提醒:

食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(WWW.39.NET)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

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(责任编辑:王健淇)

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