晚上看不见东西 多吃炒熟胡萝卜 2012-01-09 39饮食频道 我要评论

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,冬天绝对是吃萝卜的最佳季节。食神在上几期说过白萝卜有止咳润肺的效果,这期我们来谈谈胡萝卜。

有些人大白天眼睛雪亮,可一到晚上或者黑暗处就视力很差或完全看不见东西,这种就是医学界说的夜盲症。食神建议多吃胡萝卜来改善“晚上看不见”这个尴尬的状况。

主题:胡萝卜猪肝汤

食材:胡萝卜1根,猪肝250g,淀粉、料酒、盐适量、生姜数片

做法:

1.将猪肝洗净切成薄片,用冷水加白醋浸泡30分钟至水清,中间要换水2~3次;

2.用1中的猪肝淀粉、料酒、生抽、盐拌匀腌好待用;

3.红萝卜洗净去皮,切片;

4.煮沸清水,放入红萝卜,用小火煲半个小时,再放猪肝、姜片煮至熟,下盐调味即可食用。

此汤补肝养血益目,适用于夜盲、目涩、目难远视

39食神特别提醒:

一、胡萝卜富含胡萝卜素 可变成维生素A治夜盲症

有些朋友在黑暗的环境中很长时间没有办法适应,或者说基本看不见,这种情况在民间被称为“夜盲症”,在中医里被称为“高风雀目”,西医称之为“视网膜色素变性”。中医认为“高风雀目”多因久病虚赢,气血不足;或脾胃虚弱,运化失司,导致肝虚血损,精气不能上承,要多吃补肝肾的食物;而西医认为夜盲症是因为缺乏维生素A而引起的,补充维生素A可以防治眼干、视力衰退以及夜盲症。

而胡萝卜是治疗夜盲症的最佳平民菜。

中医认为“肝受血而能视”,胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、下气止咳、清热解毒的作用;现代营养学认为,胡萝卜含有大量的胡萝卜素,还含有B族维生素、维生素C及蛋白质、脂肪、无机盐、糖类等。据科学研究分析,胡萝卜素进入人体后,经消化吸收,就可能转化为维生素A,为人体利用,得以辅助治疗夜盲症。

二、胡萝卜营养秘诀 生熟吃做法大不同

胡萝卜营养是否好吸收,主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的,因此需要油脂帮助其吸收。如果喜欢生吃胡萝卜,比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。如果喜欢熟吃胡萝卜,哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素,效果和用很多油时差不多。甚至不用油,靠摄入别的菜中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收。

因此为了吃得健康,还是熟吃好。而猪肝含有丰富的铁与维生素,明目养肝已在文中提到。

两者搭配起来炖汤,补肝明目的效果更佳。

三、夜盲症要饮食运动两不误

夜盲症患者在日常生活中要注意多食红枣以及绿色、黄色的蔬菜等富含维生素A高的食物。还要注意休息,多做户运动,多接触阳光。

39食神每周提醒:

木对应肝,肝开窍于目,木资充盈才能眼睛明亮,如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时,就需要养肝了。

肝最强时间:1~3时 肝最弱时间:13~17时 强肝关键词:舒

●肝怕劳累,肝气最弱的这段时间一定要注意休息,如果必须工作,则至少每隔1小时让眼睛休息5分钟。

39食神补充提醒:

食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(www.39.net)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

(责任编辑:王健淇)

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