冬季养肝良方 菠菜猪肝汤 2011-11-21 39饮食频道 我要评论

“以形补形”近年来被一些广告或江湖医生拿来宣传神话,从而引起了不少争议。食神这周就教大家正确认识哪些“以形补形”的食物是正确可信的,哪些错误不可信。我们从常见的猪肝开始吧。

食材:

猪肝200克,菠菜250克,淀粉、麻油、精盐、酱油、味精各适量

做法:

1.将猪肝洗净切薄片,放入清水中,滴入几滴白醋浸泡1个小时待用。

2.将菠菜洗净切成段,根部剖成四开。

3.将锅放在大火上,加水一大碗,等水开。

4.把泡好的猪肝沥干,一片片分开下锅,加入少许酱油、精盐。

5.等锅中汤开时,再加入菠菜(先放梗子后放叶子),等到再一次煮开时,加上适量味精、麻油即成。

  

 此方菠菜和猪肝均养肝 搭配吃效果更好

39食神特别提醒:

1.菠菜属绿色植物 冬季养肝最适宜

中医有“青色入肝经”一说,绿色食物能有益肝气循环、代谢,还能消除疲劳、舒缓肝郁,多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用。冬季护肝不妨多吃吃这些绿色的水果和蔬菜,比如菠菜、青苹果等。

2.猪肝补肝明目 高血压冠心病者少吃

猪肝味甘、苦,性温,归肝经,有补肝、明目、养血的功效,用于血虚萎黄、夜盲目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝能“明目养肝”这个疗效除了被中医认可外,也被西医认可:猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中富含蛋白质、卵磷脂微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。

值得注意的是,因为猪肝中胆固醇的含量较高,血压高、胆固醇高、冠心病患者要忌吃。

39食神每周提醒:

木对应肝,肝开窍于目,木资充盈才能眼睛明亮,如有情绪易激动、烦躁不宁、胸胁隐痛、视力急剧下降等症状时,就需要养肝了。

肝最强时间:1~3时 肝最弱时间:13~17时 强肝关键词:舒

●肝怕劳累,肝气最弱的这段时间一定要注意休息,如果必须工作,则至少每隔1小时让眼睛休息5分钟。

39食神补充提醒:

“以形补形”,亦称“以脏补脏”,是古老的中医食疗学说中流传至今且仍具相当影响力的观点之一,即用动植物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。尤其是中医常说的“脏腑虚征”,通过进食动物脏腑调补人体脏器的虚弱。

但这不意味着就吃啥补啥,不要断章取义地“以形补形”,否则会走入很大的食疗误区。

食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

(责任编辑:王健淇)

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