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鲜香菇的品质 怎样挑选干香菇?

2009-03-03 09:00:0039健康网社区
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核心提示:鲜香菇的品质,主要从大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面鉴别。
鲜香菇的品质 怎样挑选干香菇?


  鲜香菇的品质,主要从大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面鉴别。

  用水润湿而发黑的,或过干的,用手一摁就破碎的,品质不好。

  干香菇从以下各方面鉴别:
  
  ①品质整齐:同一规格的大小一致,如有混合的,好的要占多数。
  
  ②香气:香菇特有的香气大的好。
  
  ③干燥:水分含量在13%以下的好。
  
  ④重量:与蘑菇的容积对比,重量大的好。
  
  ⑤菌柄的形状:菌柄比较短,根小的好。
  
  ⑥菌褶的形状与色泽:菌槽整齐,没有缺陷,淡黄色至乳白色的
好。
  
  ⑦菌帽的形状与色泽:肉厚,不全开启,呈半圆形或圆形而整齐
的好。要具有香菇特有的色泽,以鲜明的为好。
  
  ⑧霉菌:生长霉菌的品质不好。

(实习编辑:邓婉诗)

      

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