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色香味俱全的清汤菊花干贝

2008-05-20 06:32:0039健康网社区
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核心提示:色香味俱全,形如菊花,使人不忍下箸,汤清味浓,无穷回味。
色香味俱全的清汤菊花干贝


  主料:水发干贝75克

  调料:鸡糊150克,蛋清1个,火腿茸15克,豌豆苗5克,味精1克,料酒10克,盐水10克,清汤1000克。

  1、取小酒杯24个,抹上大油,将鸡糊放入,抹平,再将发好的干贝掰成小

  块,捻成扇面形,顺着酒杯边缘斜插一圈,中间撒上火腿茸,放在盘骨,

  上笼哈透后,扣入盘中。

  2、锅放火上,添入追过的清汤,对入作料,汤沸撇去浮沫,倒入碗内,

  将菊花干贝放入,上撒豌豆苗即成。

  特点:形如菊花,汤清味浓。

(实习编辑:黄乃引)

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