绿茶蛋糕的做法(图)

　　原料：
　　1. 面粉 3/4杯（80克，13大勺）
　　2．绿茶粉10克
　　3. 盐 1/8勺（2克）
　　4．砂糖 1/2杯（75克，8.3大勺）
　　5．菜油 1/4杯（56克，4大勺）
　　6．水（或牛奶）1/4杯（60克，4大勺）
　　7．蛋4个，室温，分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。
　　8. 白醋1/4小勺

　　做法：
　　1）把面粉，绿茶粉，盐混合筛在大碗里。
　　2）将蛋黄打散，依次添加砂糖，水（或牛奶），油，搅拌均匀。
　　3）将过筛好的（1），分三次，倒入（2）中，搅拌均匀，但切记不要画圈，以免面粉出筋，影响口感。
　　4）将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，打到蛋白膨胀数倍，轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。
　　5）把打发的蛋白，分出1/3倒入面糊中，从下向上翻着搅拌。切记不要画圈，以免蛋白消泡，影响膨发的效果。（此时预热烤箱）
　　6）再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。
　　7）将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。
　　8）把面糊倒入纸杯，送进烤箱，180摄氏度，烤30分钟即可。

（责任编辑：李宇胜）

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